食材明细：鸡胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青红椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g，今天小编就来聊一聊关于滑炒鸡丝小技巧?接下来我们就一起去研究一下吧!
滑炒鸡丝小技巧
食材明细：鸡胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青红椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g
选用新鲜鸡脯肉，洗净。
将鸡脯肉片成薄片。
顺鸡肉纹理切成细丝。
加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。
鸡丝上浆，备用。
锅内加宽油，烧至七成热。
加入鸡丝，用筷子快速滑散。
鸡肉变白，捞出蓖油，备用。
锅内留底油，爆锅。
加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。
