北方人爱吃包子，尤其是赶着上班的早上，提前做好的包子拿出来一加热，就是一顿美美的早餐，营养又健康。我们家最爱吃酱肉包，自己做的馅料很足，满满的都是馅，酱香味十足。现在的食品卫生问题是普遍现象，肉不一定是放心肉，油也不一定是安全的，所以想要吃的健康还是要自己动手做，一次可以多做一些冻起来，够吃三五天的，一个星期的早餐就解决了。
材料：
面粉500克，酵母粉4克，水260克、猪肉一斤左右、葱、姜，盐，黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉各适量
步骤1
1、肉切丁（最好是猪前腿肉），如果是纯瘦肉就锅内放多一些油，如果有肥肉就少放一点油，下肉丁煸炒，出香味没水分时放料酒、葱末、姜末炒出香味，再放黄豆酱（或豆瓣酱）、生抽、老抽，蚝油，五香粉，白胡椒，适量盐调味，翻炒至汤汁粘稠关火。
2、放入切好的小葱拌匀，也可以再加一些其他配菜，比如茄子丁，也是很好吃的。拌匀后可以放冰箱冷藏一下，等油稍微凝固点会更好包。
3、酵母粉加入温水中融化，然后用酵母水和面，搅拌成面絮后揉成光滑的面团，醒发至两倍大。这一步可以提前做。
4、发酵好的面团取出来，案板上撒干面粉，把面团充分揉搓排气，然后切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
5、包子包好后放入蒸锅中不开火，再次醒发15分钟左右，包子拿起来手感变轻就说明发酵好了。
6、二次醒发好后，大火开始蒸，水开后继续蒸20分钟关火，关火后焖5分钟即可出锅。
皮薄馅大，酱香浓郁的包子就做好了，孩子一口气能吃三个。
