随着暑假踏步飞扬的来临,孩子们又迎来一个长高的“黄金期”。

俗话说:“春生夏长,秋收冬藏”,万物都在夏天旺盛生长。夏天阳气生发,人体的新陈代谢最为旺盛,希望家长抓住这个有利时机,让孩子如雨后的春笋般,个子蹭蹭长高一大截。下面,和大家分享6道家常美味,孩子爱吃不挑食,有喜欢的赶紧学起来吧!

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(1)

如果家有孩子,常给孩子做这6道菜,含钙高,易吸收长得高。

玉米面饼

1.和面糊:

准备玉米面200克,面粉200克,玉米面和面粉的比例为1:1,做出的饼口感清甜不粗糙,加入酵母5克,先把酵母搅散再打入两个鸡蛋,鸡蛋做出的饼更加柔软,营养丰富。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(2)

准备温牛奶200毫升,牛奶的量要根据鸡蛋的大小稍微增减,边倒边搅拌,先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉,搅拌至没有面疙瘩,能用筷子挑起不迅速掉落即可,把面团盖住,密封发酵1个小时。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(3)

1个小时以后面团已经发酵至两倍大,轻轻地翻动排出里面的空气,再少次多量地加入100毫升牛奶,把面团搅成酸奶稀稠度的面糊,继续密封发酵40分钟。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(4)

发酵好的面糊,里面都是细小的气泡,不停地用勺子搅动面糊排出里面的空气,搅拌至面糊非常细腻,看不到气泡即可。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(5)

2.开始烙制:

把电饼铛烧热,不用刷油倒入两勺面糊,轻轻晃动锅把面糊铺成圆形的面饼,保持小火烙5分钟左右,面糊全部定型,边缘微微卷起时即可出锅。因为这个饼非常薄,烙制的时候不用翻面,需要注意的是每烙一张饼,面糊都要重新搅拌一次,把里面的空气排干净,这样烙出来的饼,表面更加光滑平整。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(6)

3.好了,一道清香柔软的玉米面饼就做好了。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(7)

排骨煲仔饭

1.蒸米:

准备大米200克,提前放入清水中浸泡1个小时,大米是放在砂锅中熬制的,火力太猛,不浸泡的话,容易出现夹生的现象。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(8)

大米浸泡好之后,把表面的杂质淘洗干净,控出水分后倒入砂锅中,加入适量的清水,水量以没过大米1厘米为宜,盖上锅盖大火烧开以后,转小火煮10分钟。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(9)

2.准备食材:

准备猪排300克,剁成大小均匀的小块,放入清水中抓洗出排骨中的血水,排骨洗净以后捞出,挤干水分放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,蚝油5克增鲜,生抽10克,抓拌均匀腌制10分钟,让排骨吸收料汁入味。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(10)

准备腊肠3根,斜刀切成片;洗净的大青菜一小把,放入盆中备用。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(11)

3.开始烹饪:

经过10分钟的炖煮,砂锅中的水分已经基本收干,在上面扎一些小孔方便蒸汽流通,这样更容易把排骨和配菜蒸熟,把排骨放在米饭上面,倒入腊肠,盖上锅盖,沿着锅边淋入适量的米酒,米酒蒸发的过程,会带走排骨的腥味,开小火煲20分钟,把排骨蒸熟、米饭蒸入味。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(12)

20分钟以后把大青菜放入锅中,盖上锅盖继续蒸3分钟。时间到即可关火。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(13)

4.好了,一道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(14)

胡椒虾

1.准备食材:

准备适量的鲜虾,剪去虾头、虾腿,挑出黑色的虾囊以及虾线,在虾背上开一刀方便烹饪时入味,处理好以后用清水反复淘洗几遍,去除上面的杂质,捞出来放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、料酒,颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(15)

准备生姜一块,切成姜末;大蒜几粒,也切成蒜末;小干葱两个,切成碎粒。再准备适量的小干葱,对半切开;大蒜一把,切成粒。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(16)

2.调料汁:

碗中放入两勺生抽,一勺蚝油,少许食盐,适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下,再淋入三勺料酒,搅匀备用。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(17)

3.开始煎制:

把腌好的大虾倒出来,用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁,以免炸制时炸锅。锅内烧油,油温五成热时放入大虾,开中小火炸制,把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(18)

4.开始烹饪:

锅内再烧油,放入葱姜蒜末爆香,倒入大虾颠锅翻炒,让虾吸收料头的香味,倒入调好的料汁,翻炒至料汁差不多收干就可以了。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(19)

准备一口砂锅,加入少许底油,放入小干葱和蒜子爆香,闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面,浇上剩余的汤汁,撒上葱花即可。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(20)

5.好了,一道鲜香可口、椒香浓郁的胡椒虾就做好了。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(21)

炖小黄鱼汤

1.准备食材:

准备几条新鲜的黄骨鱼,已经提前处理好了,放入清水中洗干净。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(22)

再切点生姜片、大蒜片备用。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(23)

2.把鱼腌制一下:

切点小葱段、生姜丝放入碗中,倒入适量的料酒抓揉出葱姜汁,在黄骨鱼背上打上一字连刀,这样更容易入味,均匀撒上食盐,倒入葱、姜和料酒,用手抓匀腌制10分钟。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(24)

3.开始煎制:

10分钟以后,把腌好的黄骨鱼取出来,挤干净上面的料汁裹上一层淀粉。

平底锅烧热,倒入植物油滑锅,滑好锅以后倒入热油加入凉油,油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中,开小火慢慢煎,定型以后经常翻面让鱼身均匀受热,大约煎制5分钟,黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(25)

4.开始烹饪:

准备一个砂锅,倒入菜籽油,油温五成热时放入姜蒜片爆香,放入黄骨鱼,淋入一些高度白酒,焖煮10秒钟去除腥味,再倒入适量的开水,水量要没过黄骨鱼,加入胡椒粉2克,盖上锅盖,转小火煨10分钟。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(26)

10分钟以后加入少许鸡精,撒上葱花,美味即成。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(27)

5.好了,一道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(28)

鱼香豆腐肉丸

1.准备食材:

准备老豆腐一块,先切成厚片再用刀背压成豆腐泥。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(29)

准备猪肉200克,先切成均匀的薄片再剁成肉末,和豆腐放在一起,加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,生抽5克,蚝油5克增鲜,倒入少许葱姜水,打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌2分钟左右,把料汁全部打入馅料里面,直至馅料上劲成团,这样炸出来的丸子更入味、不易松散。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(30)

准备生姜一块,切成姜末;大蒜几粒,拍散后切成蒜末;泡椒两根,切成碎备用。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(31)

2.制作丸子:

准备一个盘子,抓入一把淀粉,取适量馅料在手心处团成圆球,在圆球上裹一层淀粉备用,淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(32)

3.调鱼香汁:

盆中加入白糖15克,胡椒粉1克,生抽10克,陈醋10克,料酒10克,食盐2克,再加入老抽3克提色,搅拌化开调料。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(33)

4.炸丸子:

锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时,把丸子沿锅边滚入锅中,不停地晃动锅,防止丸子粘在锅底,保持小火炸2分钟左右,丸子定型、表面呈金黄色时倒出控油。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(34)

5.开始烹饪:

锅内再烧油,油烧热以后倒入姜、蒜等小料爆出香辣味,从锅边淋入适量清水,倒入调好的鱼香碗料搅拌均匀,水烧开以后把丸子倒入锅中,盖上锅盖开小火炖8分钟。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(35)

8分钟以后,汤汁已经收得非常浓郁,丸子也红润发亮,再淋入少许香油,让菜品色泽更加鲜亮,翻匀后即可出锅,把丸子盛放在盘中,撒上少许葱花即可。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(36)

6.好了,一道鲜嫩多汁的鱼香豆腐肉丸就做好了。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(37)

鸡蛋脑

1.准备食材:

准备一个小碗,打入4个鸡蛋,加入少许食盐入底味,用筷子快速搅打至起泡,让蛋黄和蛋清充分融合,如果想吃原汁原味可以不放食盐。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(38)

想要做好鸡蛋脑,水和蛋的比例很重要,水量应该是蛋液的2倍,水太多蒸出来不成型,水太少蒸出来会硬。一定要用温开水,温度不要超过30度,太热的话就成鸡蛋花了,千万不要用凉水,因为生水里面含有大量空气,蒸的时候会产生很多气孔。把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(39)

把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡,否则蒸出来的鸡蛋会有蜂窝眼。过滤完以后把蛋液静置15分钟以上,让蛋液里的气泡全部跑掉。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(40)

2.开始蒸制:

冷水上锅蒸,中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后,滑嫩的蒸蛋就做好了。加点香醋调味道,再撒点葱花,如果喜欢也可以加点芝麻香油。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(41)

3.好了,一道入口即化的蒸鸡蛋脑就做好了。

夏季适合做给孩子吃的菜(多给孩子吃这6道菜)(42)

(第一美食编辑:夏天)

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