海南粉可以说是当地最具有代表性的特色小吃，用大米和番茨粉制作而成的粉在加入一些辅料之后，远远闻着浓香的感觉很是诱人，如果能吃辣加一点辣的话那将会是再完美不过的了。

海南粉的酱汁怎么做 海南粉多味浓香(1)

材料准备

海南粉 500g

猪瘦肉 100g

海白 250g

鲍鱼 4只

菜心 3根

葱 2根

香菜 1根

小芹菜 1根

豆腐泡/干 适量

蒜 7瓣

姜 8片

花生油 适量

生抽、老抽、盐 适量

海南粉的酱汁怎么做 海南粉多味浓香(2)

做法
  • 准备好所有食材，也可根据自己喜好增加或删减配菜，将鲍鱼、姜切片，肉切丝，菜心、芹菜、葱以及香菜切段。猪肉用适量生抽、老抽、耗油、花生油、十三香、3片姜腌10分钟。
  • 2500ml左右的水加入海白、姜片大火煮开后中小火炖约10分钟。
  • 起锅热油，放入蒜末，一点点葱白炸香后备用（粉汤美味精髓之处在于蒜油）。
  • 另起锅烧油，倒入猪肉、鲍鱼翻炒熟后倒入海白汤内加豆腐泡中火继续煮汤底，约煮5分钟后，依次加入菜心、粉汤、葱香菜煮半分钟后即可，根据口味放盐，由于海白自带咸味，所以先尝后调放。
  • 好啦，浇上蒜油就可以享受美味的海南粉汤啦！

    • 海南粉的酱汁怎么做 海南粉多味浓香(3)

    小贴士

    1.市场上卖的米粉比较油，不喜欢的可以烧开热水将米粉过滤一遍，切记涮洗立马捞起，米粉容易烫烂。2.蒜油是海南粉汤必不可少的配料之一。3.喜欢吃辣的配上海南灯笼辣椒酱，绝配。

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