清淡爽口又营养吃着就是爽(吃起来特别过瘾)(1)

水晶汤圆的制作原理其实很简单,用到一些加热后会变透明的粉来做皮。如西米或红薯粉,土豆粉,木薯粉,绿豆粉,等等。西米粉做出来会更漂亮,我这里简单的用了木薯粉。 汤圆里面随便可以换成任意你喜欢的馅就可以了,今天我做了紫薯馅的。

By 青青menu

用料

做法步骤

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1、90g木薯粉中加入沸水,一点一点加入,一边加沸水一边快速搅拌,加水量以无干粉为准。要用沸水和面,水热揉出的面皮才有弹性。

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2、面和的稍微软一些,不烫手时趁热用手揉成柔软,不粘手,光滑的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。(如果难以揉匀,醒面之后再揉一会)。

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3、趁醒面的时间,将紫薯蒸熟,去皮,压碎成泥。

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4、紫薯泥中加入20g炼乳,(喜甜可加适量白糖)拌匀。

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5、紫薯馅搓成约10g每个的小团,备用。 面团搓成条状,分成约10g左右的剂子。盖上保鲜膜,随包随取。 将小剂子擀开,尽量薄一些。包入紫薯馅,用手搓圆。

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6、烧开水后,下入汤圆,中火煮沸后,加一小碗冷水,开盖继续煮至汤圆全部浮起。关火加盖焖5-8分钟,焖后汤圆会变得更透明。

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7、用西米皮会更透明。

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8、木薯粉做的特别Q,要趁热吃,凉了就不太好嚼。

小贴士

1.也可以做成黑芝麻汤圆,只要黑芝麻炒熟,加适量白糖打碎,加入适量猪油或黄油,搓成丸子稍冷冻定型后就可以做成馅。 2. 也可以煮好后在汤中加入糖桂花,或红糖。 3. 木薯粉做的特别Q,要趁热吃,凉了就不太好嚼。

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