说起干锅肥肠，我想没几个人不喜欢吃的，色泽诱人，滋味鲜香，香辣过瘾，堪称是米饭杀手，可是，肥肠好吃，要把猪肠清洗干净可不是一件容易的事，猪肠那味道十人中九人都受不了，所以，猪大肠想要好吃，清洗最关键，许多人方法不对，即使洗了无数遍，可腥臭味依然很重，下面把快速清洗方法分享给大家。
首先把买回来的猪大肠用清水反复冲洗几遍，把外面附着的脏物冲洗掉。
接下来，加入2大勺面粉，用手抓匀，因为面粉的吸附力很强，面粉中的颗粒附着在猪大肠上面，用手抓洗的过程中，能清除掉猪大肠表面的粘液和异味，揉搓1、2分钟，然后把面粉冲洗干净。
然后在大肠中加入2勺盐，再次用手抓匀揉搓，在揉搓的过程中会有很多的粘液出来，要用流水冲洗掉，可以反复冲洗几次。经过这2步的清洗，猪大肠看上去已经蛮干净了，许多人到了这一步就算完成了，其实，这样清洗后，仍然有很重的腥臭味，所以我们还要继续下一步。
在猪大肠中加入2勺白醋，白醋中含有醋酸，有杀菌，消毒的作用，而且还有去除异味的功能，所以在洗猪大肠的时候加入2勺白醋可以快速去除猪大肠的腥臭味，这一点一定要记得。
在清洗完猪大肠的正面后，接下来，要把大肠翻个面，里面的猪大肠有很多的肥油，要把它去掉，但也不要完全去除干净，因为完全没有油脂的肠烧出来不好吃。去掉油脂后的大肠反复冲洗几次后再翻过来，这样就基本已经闻不到什么味了。
判断洗好的标准 就是用手捏肠子的时候，感觉没啥粘液了，而且闻上去没有异味，就可以了，过多的清洗大肠会被洗得很薄了就，影响最后大肠的口感。
最后，就是准备好一锅水，煮开后放入一把花椒，然后把清洗干净的猪大肠放入锅中，煮开后再继续煮上1分钟就可以了。花椒去除腥味要胜过老姜和料酒，所以，平时做鱼或者烧肉时时可以放上几粒花椒，去除腥味更有效。
经过这样的几个步骤，猪大肠的清洗就算完成了，这样焯过水的猪大肠，闻上去腥臭味一点都没有了，就可以按照自己的喜欢再去烹饪了。
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