把鸡肉焯水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的 ，今天小编就来聊一聊关于鸡肉如何去腥味?接下来我们就一起去研究一下吧!
鸡肉如何去腥味
把鸡肉焯水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，去除腥味还能增香。
