导语：立秋前后，韭菜西红柿靠边站，用它炒鸡蛋最香，正当季，别不懂吃
马上就要立秋了，除了早晚能感受到秋风的丝丝凉意，白天还是非常炎热的，毕竟还有个“秋老虎”，初秋刚到，余热未消，还要度过一段高温天气才能彻底进入凉爽的秋天。相比三伏天的闷热，秋天的高温多了份干燥，又热又燥，很容易引起上火，饮食还要以清爽开胃为主，少吃辛辣油腻，多吃新鲜蔬菜和水果。下面就和大家分享一道特别适合秋天吃的家常菜，鲜香可口，做法简单，比吃肉还过瘾，学起来吧。
每年立秋前后，韭菜西红柿都靠边站，吃黄瓜都不如吃它，我家最爱吃这道菜，用它炒鸡蛋最香，现在正当季，别不懂吃，看图片能猜出是啥菜吗？它就是韭菜苔，是韭菜长出的一种嫩茎，吃起来清脆香甜，还带有韭菜的清香，并且富含丰富的维生素、膳食纤维和多种营养元素，清热解暑，是一种营养很高的家常菜，老少皆宜，记得秋天要常吃哦。
这是自家种的韭菜苔，特别鲜嫩，买着吃也不贵，2元一斤，用它和鸡蛋简单一炒就是一盘美味家常菜，大人孩子都爱吃。把韭菜苔清洗干净，切成小碎段，相比韭菜，它更容易存储，并且只有根茎没有叶子，吃着也更清脆可口，除了炒鸡蛋，用它包饺子也非常鲜美，和韭菜饺子不分上下。
起锅加油，油热后先倒入蛋液炒散盛出备用。另起油锅，无需爆锅，因为它和韭菜一样属于调味品，直接下锅即可。油热后倒入韭菜苔，大火爆炒，这是火候菜，不要炒过火，炒至断生后加适量盐和蚝油翻拌均匀，最后倒入鸡蛋碎。
大火爆炒30秒左右即可关火盛出，一盘鲜美可口的韭菜苔炒鸡蛋就出锅啦，又鲜又香，比韭菜炒鸡蛋还好吃。做这道菜很多人对于先炒韭菜苔还是先炒鸡蛋有争议，有人会把蛋液直接倒入韭菜苔中，这样做不但影响菜的美观，鸡蛋也会比较腥，口感比较差，正确的做法是先把鸡蛋炒至8成熟盛出，然后再炒韭菜苔，最后倒入鸡蛋翻炒均匀，这样做好看又好吃。
三伏天吃黄瓜不如吃它，2元一斤，清热解暑营养高，不吃可惜了。这样一盘简单的家常菜开胃下饭去秋燥，比吃大鱼大肉还过瘾，快点试试吧。都知道春韭最好吃，夏天和秋天的韭菜口感似草，这时就不如吃韭菜苔了，吃腻了西红柿炒鸡蛋，就做韭菜苔炒鸡蛋吧，保准上桌就扫光。
关于韭菜苔的家常做法就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？喜欢的朋友收藏转发给家人知道吧，如果您也有韭菜苔更多美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
,
