材料：瘦肉一块，鸡蛋清适量，红薯淀粉适量，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，食盐少许，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量 ，今天小编就来聊一聊关于炒肉丝怎么炒?接下来我们就一起去研究一下吧!
炒肉丝怎么炒
材料：瘦肉一块，鸡蛋清适量，红薯淀粉适量，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，食盐少许，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。
准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。
切肉的时候一定要顺着切。
准备一点葱姜蒜末。
肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉。
用手抓匀，顺着一个方向搅拌，若肉丝较多还可以加入蛋清。
抓匀之后加入红薯淀粉，锁住水分，吃起来更滑嫩。
抓匀之后倒入食用油，可以快速滑散。
锅内烧油，大火加热，油温烧至七成关火降温至三成。
下入肉丝和葱姜末，加老抽炒熟即可。
