自改革开放以来国民经济迅速发展，现代人再也不用过吃不饱穿不暖的生活，想吃什么基本都能得到满足，伴随经济水平的不断提高，人们开始追求高品质的生活，也让越来越多的国民爱上了吃肉。
有一些家庭会一次性买很多鸡肉、牛肉储存在冰箱里，有人说冷冻肉吃多了会致癌，长时间储存在冰箱中的冷冻肉中，会生成较多的致癌因子，这种说法是否可靠呢？
肉对人体有什么营养价值？肉，不仅能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且滋味鲜美，营养丰富，肉类蛋白质含量一般为10%—20%，其中内脏如肝脏等含量最高，禽类肉中维生素含量要比畜类肉高好几倍一般维生素是人体必需的营养素。食用禽肉可以及时补充维生素。
肉中脂肪含量比较高，尤其是在肥肉中都有存在。我们的饮食中优质脂肪的摄入也是非常重要的。
冰箱冷冻室内的温度是非常低的，才极大地延长了肉的保质期限，一些过期的肉他也不会舍得扔，便将它长时间的放在冰箱里冷冻，食品安全局将这样冷冻的肉称为“僵尸肉”长时间的冷冻，会让肉类食品的水分物质存在一定了的蒸发，会使肉的口感，如同嚼蜡，味道非常的难闻。一些研究表明，约25%的维生素C、10%的维生素B1和更大比例的叶酸将在冷冻过程中逐渐消失。长期储存也会导致蛋白质变质。
所以说，冷冻的肉，确实会产生一些对身体不利的细菌，并且冷冻的肉口感会有所下降，营养也会有所流失，但是它并未达到致癌的现象。
冰箱里的肉冻多久不能吃？总结清楚了要记住冰箱不是保险箱，并不是想放多久就放多久。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。进口食品有保质期，如生肉类，若是不处理就放进冰箱，他的保质期就1-2个月；但经过科学处理后，再冷冻，保质期可延长至6个月。
按理来说，新鲜的猪肉冷冻时间不应超过三个月，没有包装袋和保质期标志的鲜肉，建议冷藏别太长时间，尽快吃掉，不要超过一周，如果发现冰箱里的肉出现了异味，变质要及时处理掉不能再食用了。不要舍不得，这是关乎健康的大问题
冰箱不是“保险箱”，正确使用牢记3点1、食材生熟分离
一般来说，我们通常接触的食物，如猪肉、牛肉、鱼和其他配料，这些配料伴随着大量的细菌，并与熟食一起储存，可能会受到污染。因此两种食物应分开保管。买生肉，如果是塑料包装，不要直接打开冰箱；但是如果你买的是散装肉，一定要把它封起来放在冰箱里。
2、把不该放的食物放冰箱
你可能不知道，一般的食物放冰箱确实能保存得更久，但有的食物放进冰箱却反而会变差，甚至变质。例如咖啡，茶叶，巧克力，统统塞进冰箱！这样做不但不会延长保质期，还会加速食材的变质
3、定期清理冰箱
由于冰箱常要存放不同的食物，易积累适应性较强的细菌，所以最好定期清理冰箱，同时也要保持厨房卫生，厨房用品如碗筷、刀具、砧板、抹布等要勤清洗和消毒。
鲜肉的两个储存方法，拿好不谢1、分装保存：
新鲜的鸡、鸭、鱼，先洗干净，用保鲜袋独立包装好之后再扔冷冻室。若是鲜猪肉，就把买回来的猪肉等份切成等份，根据自己每餐所吃的量切成多少，因为反复解冻会造成细菌感染。
2、酱油保存法：
这一点您想不到吧，酱油可以保存猪肉？
把肉切块放入容器内，取一定量的酱油倒入锅中煮沸，关火，待其温度凉下来后，倒入容器中，使酱油淹没猪肉。取出挂在通风阴凉处，可以保存2个月左右。腌制后的猪肉仍然新鲜，烹饪时没有异味。
对于冷冻肉，大家应该理性看待。总体而言，肉类食物最好是买多少吃多少，尽快吃完才是最好的状态，储存不当可能导致细菌、微生物不断滋生，对人体健康可能造成巨大隐患，因此建议食用冰箱内的冻肉2-3个月，最好边吃边买。
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