二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.
By 小黠大痴 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 粘黄米面 350克
- 红枣 50克
- 蜜枣 50克
- 蜜豆 50克
- 温水 适量
做法步骤
1、红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.
2、黄米面是黏黄米面哦.
3、蜜枣去核切小块儿.
4、放入小枣,蜜豆.
5、加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
6、蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
7、取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
8、冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
9、年年高升.
小贴士
我们这里蒸年糕有两种粉的,一种是江米面是白色的,一种是我这种黄米面的,可以随自家的爱好选择,传统的做法就是黄米面,颜色也比较亮丽喜庆.. 和面时水要一点点的加,不要一次加的太多面软了年糕不成形. 蒸制时间根据年糕的个头决定. 加的配料都是甜的我没有再加糖.
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