北方人对于面条是非常痴迷热爱的，面条种类五花八门，因为疆土辽阔，我们国家各个地方的饮食习惯都大不相同，北方以种植小麦为生，因此面食成为了主要的食物。而面条因为做法简单，更是受欢迎。烩面、刀削面、油泼面等，一时半会讲不完。面条可以做得很丰盛复杂，也可以很简单清淡。下班吃一碗热腾腾的面，疲惫和烦恼瞬间就被消除了。夏天只想在厨房速战速决，做面条就是个很明智的选择。
下面就教大家做素臊子酸汤面，让您做了一次保证想做第二次。臊子面历史很悠久了，是陕西省特色面食，面条煮好后浇上臊子，热腾腾、香喷喷。这道面里加了很多配菜，胡萝卜、香菇、土豆，炒熟后，和调料汁、面条一拌，闻起来鲜香，看起来油光红润，叫人蠢蠢欲动。随意加些鸡蛋、蔬菜和肉类，营养均衡，美味健康。油烟机都不用开，也不必特意炒菜，做完了洗洗碗，简单一收拾就完事。
准备食材：
主料：面条100克、胡萝卜50克、鲜香菇40克、土豆60克
辅料：蒜末15克、小葱10克、熟白芝麻3克、辣椒粉2克、热油10克
烹饪步骤：
第一步：开始做调料汁，往碗里放蒜末、小葱、熟白芝麻、辣椒粉，热锅烧热油，将一勺油浇到调料汁上，再接着往碗里放生抽、醋、盐、白糖，全倒进去了搅拌均匀。
第二步：起锅下油，油热后下提前切好的胡萝卜丁、鲜香菇丁和土豆丁翻炒，炒熟后加盐调味，最后捞出倒入调料汁中。
第三步：煮半锅热水，水烧开下面条，煮5分钟后捞出，
第四步：盛出面条和面条汤倒入调料碗里，最后再放一个煎好的鸡蛋，依个人口味适量添加些香菜进去。一碗销魂的素臊子酸汤面就做好了。
温馨小贴士：
1、调料汁和煮面可以同时进行，这样可以节省时间，但要掌控好时间，不能把面条煮过头。
2、食用油的话建议用气味小一点的玉米油或者葵花籽油。
3、一定要把油烧热后再淋入调料中，这样味道更容易被激发出来。
成品总结：
"素臊子"一次性多做点，下次再吃直接就能拿来用。面条劲道、爽滑，早晚上吃都利于消化吸收，不会让人吃了堆积脂肪。这道面最关键的就是调料汁，臊子面分为素臊子还有肉臊子，如果喜欢吃肉，炒些五花肉放进去也是非常香的，做法都是简单又省事。
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