茄子炖土豆是一道味道非常鲜美的东北菜，制作方法简单，味道也很不错。
准备材料：
茄子四个，土豆一个，西红柿一个，胡萝卜一根，洋葱半个，蒜五瓣，猪肉200克，干辣椒4个，香叶2片，生抽3勺， 老抽1勺，蚝油一勺，食盐适量。
制作方法：
先把食材都切成滚刀块，滚刀块很好切，并且容易熟，吃起来口感也好，很多东北菜都是切滚刀块。
锅里放油，然后把五花肉放进去炒出香味。加入蒜，圆葱，干辣椒。
翻炒均匀，然后再加上料酒或者白酒去腥，如果没有酒也可以放白醋。
放入西红柿翻炒均匀。
再把土豆、茄子、胡萝卜都放到锅里翻炒均匀。放入生抽，老抽，蚝油。比例就是。4勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽。
放入香叶和盐调味，继续炒3分钟，然后加上水炖上15分钟，就可以出锅了。
这样美味的茄子炖土豆就做完了，配上米饭很不错。
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