记得第一次吃“鹅油捞粗面”，我的反应是：鹅油会是啥味道？
我的设想是，应该跟鸡油相似，但神奇的是，鹅油居然没有一点禽类的怪膻味，质感像猪油，但更轻盈细腻，不止没有半点禽类的骚味反而有一种淡淡的草本香，这就挺神奇的！
一直只知道鹅油有“最好的动物油脂”的称号。只是不知道，它的业务能力如此强大！
要先说清楚，所谓的鹅油并不是烧腊店里，烧烤鹅肉的那种味儿。它是有一种淡然清幽的香气，闻起来一点都不像动物油脂。
自然榨取鹅油一般只会选择鹅的腿部、臀部、腰部的脂肪。但是出油率并不高，5只鹅才能熬到一瓶鹅油。
鹅油是动物脂肪界里，唯一可以媲美橄榄油的油脂。自然榨取的鹅油含有较高的单元不饱和脂肪酸（含量高达12%以上）、omega3、维生素A和omega6。
自然榨取的鹅油，远比人工合成的植物性脂肪更有营养，也是动物油脂里最为健康的。它的熔点很低，在16℃左右，是动物中最不会给身体造成负担的油脂。
适合添加鹅油的菜肴其实很多很多，大家应该都听过《红楼梦》里的“松瓤鹅油卷”吧？在第四十一回，刘姥姥第二次到贾府，他们逛园子里出现的。
《红楼梦里》没有“快手菜”，但是现实中，一瓶鹅油却可以助你厨艺大增，一道简单的捞面，只要加了鹅油，味道立刻高级几度。
鹅油室温下是液态的，金黄澄澈，但温度一低便变成乳白色的固态状。将鹅油加入头抽中，再拌入葱酥油，油香满溢，用来捞面都好吃极了！鹅油的特性让面条的挂汁能力也强了，美味指数3000 ！
鹅油，在“贵妇超市”货架上才比较容易找到。鹅油及其制品包括纯鹅油（3A）、鹅油香葱、鹅油辣椒酱，一罐罐地排列在货架上，精致漂亮就像法式果酱一样。说到法式，其实法国人也喜欢吃鹅油。
在法国人眼中，鹅油是高档料下中常出现的食材。家常料理中，也普遍会用到鹅油烹饪或调味，比如，鹅油烤土豆。
挖一大勺鹅油放在烤盘的锡纸内，再放进预热的烤箱。将煮好的土豆放进鹅油烤盘中，搅拌均匀，确保每一面都沾上鹅油，随个人口味可以加点盐或胡椒。200度烤30分钟，烤的中途翻一翻面。
然后，一盘脆脆外皮，散发奶油盘香气，但吃起来却清爽不油腻的鹅油烤土豆就诞生了！
一罐鹅油我能用上好一阵子，因为通常只用来捞面。直到上次朋友说鹅油还可以用来代替黄油做成包，还有用它来煎海鲜也都非常好吃……
平底锅上倒上几勺鹅油，将处理干净的新鲜带子放在油中煎一煎，果然成品除了海鲜的鲜甜之外更多了一层香气。真是除了贵一点以外毫无缺点。
今天分享的““最好的动物油脂”，不只健康，还有淡淡的草本香气”到这里。本文图片来源于网络，如有侵权，请主动联系删除，谢谢。
,
