文/小姿头年到贾府里来打抽风，得银二十两回去后，王狗儿一家的日子，终于不似往年那么紧巴了心情愉悦，地里收成也随着主子的欢喜，水涨船高满园的瓜果菜蔬，丰收咧，今天小编就来聊一聊关于贵族有什么风俗?接下来我们就一起去研究一下吧!
贵族有什么风俗
文/小姿
想起当年，得知「鲞」字发 「xiǎng」音，是拜刘姥姥所赐。头年到贾府里来打抽风，得银二十两回去后，王狗儿一家的日子，终于不似往年那么紧巴了。心情愉悦，地里收成也随着主子的欢喜，水涨船高。满园的瓜果菜蔬，丰收咧！
第一拨瓜果定是要答谢恩人的。于是，有了刘姥姥二进荣国府。
刘姥姥第二次来，原不是再为讨接济。只见她兴冲冲地扛着两麻袋瓜果，脚下秋意垫底，一大早便上了路。
城里大户人家，平日间哪里吃得到刚从地里摘下来的野意儿。那甜如醴的豆角和包谷，再没比这更好的了。报恩就是要投其所好。
她这一回来赶巧投了两个人的缘，于是被留在贾府中多住了几日。
贾母到底是个性情中人，同刘姥姥好吃好耍，结结实实地招待这位乡下的老妪，在府中开怀了几天。
茄鲞就食材而言，并非稀罕之物。但因做工繁复，便料理出了不同的味儿来。
刘姥姥纳罕道：这决计不是茄子，茄子我们天天吃，若是都能这么好吃，往后我们也不种粮食，只种茄子得了。
一席话，惹得众人一阵发笑。
姑娘们自然不知茄鲞如何做来。凤姐儿便将这茄鲞的作法，和盘告与了姥姥——
……把才下来的茄子把皮籤了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
这是当家的凤姐儿第二次将菜品的做法告诸众人。第一次发生在宝玉因金钏儿和蒋玉菡事件，被父亲棒笞之后。
一是伏天，二是被打时宝玉又被父亲塞住了嘴。所以那次狠揍后，宝玉除了身体上的创伤，体内还淤积了一段攻心的热毒。
宝玉被打，成了那段日子阖府上下的头等大事。上自老祖宗，下至外戚，都成了宝玉房中的常客。送药的、探望的、来巴结老太太的……怡红院中各个角落，都弥漫着各种心有戚戚与嘘寒问暖的气息。
天至三伏，里里外外的燠热。知了刮噪得让人心烦，水鸟也都乜斜着眼打盹。冰的爽的一律不让吃。宝玉口中实在没味，偏偏想起了那回吃过的小荷叶儿小莲蓬儿羹来。
凤姐儿说，这口味倒不算高贵，只是太磨牙了。巴巴的想这个吃了。老祖宗哪里等得凤姐儿磨叽，不迭声赶紧差人做去，却不知做这羹汤的模子还不知搁哪了呢。
也是找了有一阵，金银器皿管事的才将模子送了来——
小匣子中装着四副银模子，一尺多长，一寸见方，上面凿着豆子大小的花样，菊花、梅花、莲蓬、菱角……，共三四十种，打的十分精巧。
连皇商家底的薛姨妈见了，也觉新奇，世间尽有这等刁钻的物件来打造吃食，怕是神仙也吃得了。
凤姐儿说，姑妈哪里晓得，这是旧年备膳时，他们想的法子。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着汤好，究竟没意思，谁家常吃这个。
这里《红楼梦》中提到的两道做工最繁复的菜式。除此之外，府中吃食再稀松平常不过了。
宝钗与探春想要打牙祭，给掌勺的柳家嫂子送去五百文，为的只是一碟油盐枸杞芽。
皇宫里赐出的糖蒸酥酪，也并非稀罕之物，只因出自宫中，便带了些宫庭里的贵气。
宝玉去东府耍玩，巴巴差人给晴雯送回去的好东西，也不过豆腐皮包子。
乌进孝年关送来清单上的各种野味奇珍，多半用以应付年下家族子弟以及同僚间酬酢交际，请客送往。日常哪里都吃这些。便是连中秋佳节，贾珍府中准备的也不过是煮上一口猪，烧了一腔羊以及其它桌菜而已。
……
养尊处优到底矜贵些，不过陪着刘姥姥园中逛了一天，到底把贾母累坏了，还着了些风寒。好在吃了医生两剂药便好了。
凤姐儿知道老太太吃了几日稀饭，便端着孝心，给老太太送来野鸡崽子汤补补。贾母吃了两块肉，心里很是受用。说道，若那鸡还有生的，炸上两块，咸浸浸的，吃粥才有味，那汤虽好，跟稀饭却是不搭。
平日间吃得清淡是常态，吃粥对于府内生病的主子和丫头更是必备的调养。
书中道：清明之日，贾琏一应子弟都前去往铁槛寺祭柩烧纸。因宝玉未大愈，故不曾去得。饭后发倦，袭人因说，天气甚好，你且出去逛逛，省得丢下粥碗就睡，存在心里。
……
晴雯说：都已经好了这几日了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？
他们在菊花黄时就着黄酒吃螃蟹，下雪天补冬时吃鹿肉，平时间也会有风腌果子狸，糟鹌鹑，胭脂鹅脯等等。但大多时候的饮食，却是清淡小菜，笋丝鱼虾。与一般人家并无异。
这种生活，并非贾府特有，而是那个阶层的常态。
金寄水在《王府生活实录》中，记录了满清第一家族的日常饮食起居。
王公府邸一年四季的吃食与常人无异，哪里就是吃香喝辣？
春节时，府里也吃饺子，猪肉、大葱、白菜、粉丝、香菇等都是和馅的主料。
吃火锅再普通不过了，所涮的菜品也无非牛羊肉等和应季时蔬。
初一的早晨，长辈们通常吃素，晚辈则根据自己的喜好，吃饺子或是吃素均可。
二月二，龙抬头，京都的习俗是吃春饼，王府家也与普通人家一般无二。
桃花流水鳜鱼肥。四月间京都里家家户户都吃鳜鱼。王府里自然也不例外。他在书中还明确记录了时令鳜鱼的做法，非清蒸，而是类似北方常见的先煎再酱爆，做法上也未见过比一般人家刁钻。
端午吃粽子。
六月天，贴伏膘。有句俗话：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
八月桂子飘香菊花黄，则是吃蟹好时节
……
这是真实贵族生活的日常记录。
有人不禁要问，金寄水又是何许人？
——多尔衮第十一世嫡孙是也。
按民俗专家金受申所言，金寄水是手拿把攥要袭爵的。若非时势变迁和家道衰败，是有资格从王府接到宫中当皇上的主儿。然而他也确实在王府中当了近十年的世子。
平常如实的生活不着贵气，贵族们却有别于常人的异样气质，该从何处练就，听金寄水如是说：
……我七岁入家塾，由于先生的熏陶，对文房四宝早已发生兴趣，迄止回到里边，因母亲督课甚严，起居应对，往往以每日所习的功课作为提问，有时还涉及到器皿、文物和鸟兽草木之学。因母亲房中布置淡雅，案头陈设，多属文玩，架上图书，无非古籍。由于耳濡目染，故对于纸笔墨砚，有了一些鉴别能力。举凡白折子的质量好坏，元书纸的粗细，松烟墨与油烟墨的区别，毛笔的优劣，都能一一辨认。此番来到贺莲青挑选毛笔时，不问美不美而主要是先看笔管直不直，细观笔锋。品评笔锋的办法：先将笔尖放入唇内，轻轻一磕，待笔尖松散，再用拇指和食指将笔尖捻成扁平状，笔尖如系毛锋平齐者，堪称上乘；如参差不齐，是为虚尖，系书家所不取者。
贵族的「贵气」，不在身外行头的装裱，不在他们拥有可支配财富的多少，而是已经溶入血液的教养。父母的言传身教，耳濡目染的熏陶，气质由内及外，散放出光环。
王妃房中没有奢华的摆饰。正如他所言，母亲房中布置淡雅，案头陈设，多属文玩，架上图书，无非古籍……，低调，清简。仅此而已。
黛玉初进贾府时，在与贾母以及各姐姐妹妹见礼后，由嬷嬷们带着到大舅二舅房中来给长辈一一见礼。身为荣国府的当家，正房自当有当家人的气派，却不是王夫人日常燕居之所。
稍坐片刻后，黛玉才被丫头引至东廊三间小正房内。正房炕上横设一张炕桌，桌上磊着书籍茶具，靠东壁面西设着半旧的青缎靠背引枕。王夫人却坐在西边下首，亦是半旧的青缎靠背坐褥。见黛玉来了，便往东让。黛玉心中料定这是贾政之位。因见挨炕一溜三张椅子上，也搭着半旧的弹墨椅袱。
这是黛玉第一次看到王夫人房中的情形。此处，脂砚斋有长段侧批，是这样写的：
一庄农人进京回家，众人问曰，你进京去可见些个世面否？庄人曰，连皇帝老爷都见了。众罕然问曰：皇帝如何景况？庄人曰：皇帝左手拿一金元宝，右手拿一银元宝，马上稍着一口袋人参，行动人参不离口。一时要屙屎了，连擦屁股都用的是鹅黄缎子，所以京中掏茅厕的人都富贵无比。
试思凡稗官写富贵字眼者，悉皆庄农进京之一流也。盖此时彼实未身经目睹，所言皆在情理之外焉。
（《红楼梦》第3回甲戌侧批）
一律半旧的引垫、坐褥、椅袱，是经历世事变幻的从容与淡然，昭示着一个百年旧族的尘埃落定。一色半旧并非为王夫人的简朴歌功颂德，而是这一房中沿袭的家教。
她如此，她的老爷如此。
大观园落成后，贾政携宝玉与众清客一同往园中浏览，给园中各处一一命名题联。一壁走到正殿，贾政不禁感叹道，这园子虽好，只是太富丽了些。
她的女儿，亦是如此。
元春回家省亲。院内各色花灯闪灼，皆系纱绫扎成，精致非常。园中香烟缭绕，花彩缤纷，处处灯光相映，时时细乐声喧。她见园子内外如此豪华，默默叹息奢华过费。
登楼步阁，涉水缘山，百般眺览徘徊。见一处处铺陈不一，一桩桩点缀新奇。元春极加奖赞，又劝：以后不可太奢，此皆过分之极。
丑正三刻，执事太监请驾回銮。元春听了，更是拉住贾母与王夫人的手，万般不舍，紧紧的不忍释放，不由的满眼又滚下泪来。又再四叮咛：……如今天恩浩荡，一月许进内省视一次，见面是尽有的，何必伤惨。倘明岁天恩仍许归省，万不可如此奢华靡费了。
《红楼梦》书中、脂砚斋笔下、以及金寄水眼中的贵族生活，显然与稗官笔下一掷千金、吃香喝辣、鲜衣怒马、寻欢作乐有了本质的区别。
与嫁给暴发户西门庆家后，潘金莲十指春葱带着六个金马镫戒指儿的显摆，更是天壤之别。
潘金莲式的炫富，在脂砚斋眼里被嘲为庄农进京，却被许多作家当作是贵族象征，大量出现在畅销小说以及被改编成的影视作品中。在他们的作品中，极尽浮夸奢华之能事，城堡、服饰、珠宝、晚宴、喧嚣……锃亮闪耀的跑车，无时无刻不在提醒着的疯狂享乐。
他们笔下的人物，动辄操纵着庞大到足以敌国的跨国集团，在商场上挥斥方遒，玩弄和影响着国际股市，这头又与三五闺蜜，拿腔拿调地对国际时尚指手划脚。唯一能感觉到的精神诉求是，极尽所能的物质追求，以及更高的权位。让自己从nobody变成somebody。仅此而已。
每每看到此类角色，我都会想到盖茨比。盖茨比确实伟大，非常了不起。只是，他原本应该格外小心地想清楚，自己心心念之、日夜不倦努力不停追求的，到底是什么。
《隋唐佳话·卷2》中对唐相薛振有一则介绍如下：薛中书元超谓所亲曰，吾不才，富贵过分，然平生有三恨，始不以进士擢第，不得娶五姓女，不得修国史。
这则史话传递着中国历史上极人臣后，向内求索的精神要求。翻开史册，朝代的兴衰，历史的推衍，无不向世人昭示要着文明发展的向内追求。
常听到的说法是贵族阶层推动着西方文明的发展，中国的状况又何尝不是如此。
当然，肯定贵族精神的向内求索，并不意味否定中国贵族阶层对于奢华万全无动于衷，花钱谁不会呢。经常阅读经典，都能深深体会，古人不单是文学造诣上远非今人可比，便是古人的消遣，也是一种极高的境界。
谈到如何花钱，让我想到熊召正先生长篇小说《张居正》中一段极精彩的细节。这段故事与张居正无关，正因没了张居正从严督促，又加上万历新婚，他的母亲李太后搬出了乾清宫，小皇帝成了脱疆的野马。
张居正丧父时，万历新政才将实施五年，正是百废待兴的关键时期，离朝三载，就意味着新政势必半途而废。加之万历帝实岁不过十四，确实无力独掌朝政，不得不夺情驳回张居正的丁优守制。
三年不行，三个月回乡葬父的长假必是要给的。
只是张先生一走，小皇家便在小太监怂恿下，把棋盘街的商业繁华都搬到了大内来。
那是六月的一个早上，大内紫禁城的东长街上，棚挨棚摊挤摊，好一副热闹景象。穿戴齐整的两位太后跟着小皇帝一路赏画，一路品茶，临近中午才走到门脸阔气的老神仙酒楼。
老神仙楼由来，说来与万历的曾爷爷正德皇帝有关。想当年「皇帝太监酒家女」的卡带，风靡大江南北。那是正德皇帝进入我辈视界的第一印象。
那次大同之行，朱厚照收获有二：一是与李凤姐演绎了游龙戏凤的传奇故事；一是吃了平生最好的一顿饭——神仙宴。
神仙宴的特色就是：三菜一汤可以卖出两千两银子，且买主还觉得这钱花得不冤枉！
两千两银子是何概念？
——据货币研究者考据载，明清时期的一两银子折合如今人民币大概是450元~1000元。也就是说吃上这「三菜一汤」，放到现今的花费在90万至200万人民币之间。
然而，万历年间一位二品官员年俸仅为152两，吃上这一餐，至少得一位位列九卿的大员不吃不喝的，蓄上十五年。
冯保说得轻松：两千两银子的三菜一汤，是一盘豆腐，一盘瓜子，一盘青菜，一碗清汤，貌似清清爽爽，简简单单。
小二起头掇上的是一盘熘得红红的瓜子仁。
由内向外呈放射状排布，一盘码得整整齐齐的薄肉片，上面撒上翡翠葱花。吃在口里，滑爽Q弹。所选的肉全是八哥的舌头。八哥叫声最得人心，一盘小舌头，得一千多只的八哥。
八哥毕竟不是鸡鸭鹅等，一般家中饲养的禽类。想取舌头，须得到树林中一只只逮去。这一千来只的八哥不得几十号人、忙将一月半月的？一只八哥最精华的部分就是舌头了，取了舌头，八哥肉就没啥吃头了。
菜也因此身价倍增。
第二上的是「豆腐脑」。雪白雪白的豆腐脑上，配着几片切得极薄的玉兰片。口感自是鲜腻致极，只需舌尖轻轻一抿便滑下肚，在食管里一阵清凉。
此豆腐脑当然亦非彼豆腐脑，所取食材为画眉的脑髓。一只画眉的脑髓能有多大，比一滴露珠还小。做一盘豆腐脑至少得两千多只的画眉。
第三上的是青菜。碧绿如翠，细若松针的青菜。是采自西域昆仑千仞雪壁之上的雪龙须。
雪龙须以每年十月采撷为宜。它的特别之处在于任何时候都保持碧绿如翠的颜色。只昆仑常年风雪迷漫无路可走，采雪龙须的人，不是被冻死，就是被雪崩压死，多半九死一生。惟其如此，雪龙须价值才远远超过银子，一斤银子只换得回一两雪龙须。
第四道上的是一碗清汤——龙泉汤。汤体通透，以及说是汤，其实更像是一碗透低儿的清水。热气腾腾地盛在青色薄胎大海碗里，看似清水，其实鲜美至极。
这道菜原料简单，做工却很特别。先把一只瓦罐支在明火炉上，里头放的是清水。瓦罐顶上有一根绳子垂下来，下端安一只钩子。待瓦罐里的清水煮沸，厨师就将一条活蹦乱跳的雄鲤鱼捉起，用钩子钩住鲤鱼的尾巴，让它的头对着瓦罐，鱼嘴隔滚水大约一寸。瓦罐里的热气冲上来，鲤鱼烫得难受，挣动之中，嘴里便会有涎水滴出。
须知这涎水是命汁儿，若不是遇热扳命，这涎水是决计滴不出来的，如此折腾不了几下，鲤鱼就会气息奄奄，此时它的命汁也所剩无几了。厨师便把这条鲤鱼换下，再钩上一条新鲜的，待这条鱼的命汁儿滴得差不多了，再换上一条，如此换上换下，一碗汤大约得二三百条雄鲤鱼。这鱼汁取得，也不用其它调料，只需稍稍给点盐即可。
此三菜一汤听起来低调，讲究的是清淡甘和，淡而不斋，取得却最上乘的原汁原味。小皇帝之前不曾吃过这样的食物，只声称值了。
从神仙楼出来已是午时，烈日当空，路上似有火苗在蹿。各式琳琅的物件满街都是，热辣的空气中漫着各家小二打着蔫的叫唤。他看都不及地看，只有一股火气从他的脚后腿缓缓升起，各人有了各人的心事。冯保的一顿慷慨招待，最终伏下了五年后朱翊钧对他疯狂地清算。
那个当时，皇帝每餐定额不得超过十五两，皇后妃子不得超过五两。普天之下，莫非王土；率土之滨，莫非王臣。他一个坐拥四海，最有权利或是资格享受天下的人，居然得由一个生死掌握在自己手中的太监引荐，才得偿神仙宴，小皇帝此刻的心情，该有多复杂，这该是多大的讽刺。
神仙宴的做法到底有些匪夷所思，真伪难断。不过有了突出奇想，成事到也不难了。到是这一情节也勾起了我对一段视频的记忆——
视频上某酒家推出的至少三人抱的奢华版海鲜蒸，那揭来笼盖后，仙气缭绕下码得齐整的龙虾九头鲍等，是能证明此酒家的创意新颖，虽也引来上宾嘘唏声不绝，比起古人的神仙宴算得了什么？我们如今的生活的确越来富裕了，那接下来的精神又该如何安放？
我们以为拥有科学作为武器，足迹遍步天下，视界远比古人开阔，便有了凌驾古人之上的资本，可以对古代文明与智慧嗤之以鼻。殊不知没有文化打底的空虚，最多不过是流于浅表的走马观花。不消说文化境界上与古人有天壤之别，便是连吃我们也远远不及。
事实上，作为齐物论者和素食者，无论读到那令人咋舌的三菜一场，还是看到那奢华版的海鲜蒸，心中都难免愕然。一则叹人类不可扼制的口服之欲，实则不该亦不忍；一则想到古今对照，与那两千两银子含而不露的低调相比，张扬的海鲜大而全更好似庄农进京式的炫富，大则大已，却大而无当。
正如朱光潜先生所言，人活着一半的乐趣在于我们与世界的互动，还有一半在于感受。所谓感受，是容许自然界事物感动我们的感观与心灵。眼见其色，耳闻其声，是感受。见其色而知其美，闻其声而知其和，也是感受。同样的美色，同样的和声，却因各人所见到的美与和的程度又与天资境遇而不同。
经典无异于是开启感受的不二法门。它让我们的心灵更温婉，情感更细腻，文字更丰满，从而有了表达世界美好的余裕。这些日常的积累，可能不会变成唾手可及的财富，却让我们活得有别于其他人。
人生至乐，诸希珍重！
