By BTV媛媛 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪前蹄 适量
- 炖肉料 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 冰糖 适量
- 薄荷 少许
- 蜂蜜 少许
- 红曲米粉 适量
- 啤酒 适量
- 料酒 适量
做法步骤
1、猪蹄选择猪前蹄，骨头小一些口感更好。用冷水多泼几遍，浸泡2小时
2、凉水下锅焯猪蹄，至水冒开，撇去浮沫，继续炖煮。
3、锅中多放一些底油，放入姜片，葱段、整瓣儿的蒜，再放入香叶、甘草、白芷、草果儿、花椒等，这些家中常备的炖肉料。
4、直到闻见浓郁的香味，还有葱段炸干的时候我们就可以加入冰糖了，一小碗。
5、冰糖融化后，烹入一大勺料酒，半勺老抽、一勺生抽，翻炒均匀后
6、加入半勺蜂蜜，可以让猪蹄颜色刚好看，也更香甜柔和。
7、调好的料汁熬煮好，加入一大勺红曲米粉，有助于这个猪蹄出现红彤彤的颜色。
8、将我们炒好的料油倒进炖煮猪蹄的锅中，再根据猪蹄的量，放入啤酒，一起炖煮
9、为了夏天吃猪蹄不上火，我们在撒上少许薄荷叶，一起炖
10、炖煮1小时以上猪蹄就完成啦！ 这个红亮酱香的颜色相信你也垂涎欲滴了吧！
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