图片来源：喜茶深圳壹方城店
11月3日，有媒体报道喜茶正在招聘与加盟业务相关的岗位，或将开放加盟。喜茶对钛媒体APP回应，喜茶正在展开事业合伙业务，披露将在非一线城市以合适的店型推出，并保持高品质的产品与服务。
喜茶对钛媒体APP表示，加盟的事业合伙人筛选标准，首先最基础的要求是成为合格的喜茶员工、在门店工作超过3个月、充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。在技能上，每位事业合伙人都必须通过门店4个说岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力；成为事业合伙人后要求必须在门店全身心投入日常经营。
在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上，喜茶将依托十年来已经积累的经验、能力和资源，在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务，目标则是为了让更多用户能更快地喝到喜茶。
为什么此时开放加盟？
从2012年的小店起步，喜茶目前已在70多个城市开出了800多家门店。近三年以来，虽然面对疫情影响，喜茶的开店速度依旧保持每年近200家。今年以来，喜茶还进入到了长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等更多新城市，也有着不错的市场表现。以淮安首店——淮安新亚广场店·绿野为例，开业前三天门店销量突破了万杯，随后这家门店销量持续保持高位，甚至在2022年五一假期期间销量位列全国门店第三。
但相比其他品牌动辄几千家门店，喜茶现有门店数量和门店布局并未完全满足用户需求。与此同时，喜茶的门店主要分布在一线和新一线城市，二三线城市喜茶门店数量占比并不高。
图片来源：喜茶泰州靖江泰和吾悦广场店
两年前，喜茶就开始探索门店合伙人机制，基本思路是总部的各项中后台能力的打造、对店经理个人的经营能力培训和提升、各项资源的匹配和前后端协同。2020年7月起，喜茶开始在部分门店试运行门店合伙人模式，在合伙人机制下，店经理的薪酬结构在原来的“固薪 绩效奖金”的基础上增加了“合伙人分红”，激励主动经营。2021年，喜茶店经理全年发放“合伙人分红”超过千万元。这也为喜茶开展事业合伙业务打下了基础。
实际上，早在喜茶创业之初，曾小范围试点过事业合伙业务，但当时年轻的喜茶，并不具备成熟的开放加盟的条件和基础。尤其是喜茶坚持使用的都是真奶、真果、真茶、真糖等原材料，这意味着加盟门店也需要保持与现有门店一致的食品安全与品质要求标准，产品品控和供应链并非易事。
所以本质上来讲，开放加盟对喜茶来说，并不是贸然之举，而是自然而然的选择。在积累了十年的经验、资源后，这时候的喜茶已经可以有能力做出选择，决定准备展开“事业合伙人业务”。
开放加盟的第一个能力是供应链的足够成熟与积累。在供应链方面，喜茶已深入上游茶园、奶源牧场、果园的种植和生产，自建百亩香水柠檬果园、绿色有机茶园，来保障高品质原材料的持续、稳定供应。同时，建立高效冷链物流网络和分布在全国的仓库体系，来稳定运作效率。自主研发和设计PLA可降解吸管、三片旋转杯盖、外卖杯盖，申请技术专利，把控包材耗材成本。
其次，品控管理上，2021年全年，喜茶食安督检员严格按照标准对所有门店进行了食品安全管理日常审核。喜茶这些食安品控的能力也将用于事业合伙门店，以严格要求、成熟体系保障食品安全和品质把控。
此外，喜茶还表示，将在品牌、产品、营运、培训等方面为事业合伙人提供支持与赋能，保持与现有门店一致的食品安全与品质要求标准。
成为国民品牌，让更多人喝上喜茶
进入2022年以来，围绕喜茶的动静和热点并不算小，官宣调价、联名游戏IP《原神》、影视IP《梦华录》联名、与设计师藤原浩联名频频出圈，销量表现亮眼。以6月份喜茶与热播剧《梦华录》联名的特调产品为例，上线首日即售出近30万杯，单店最高销量近1000杯，相关话题登上微博热搜，成为剧外新的热议话题。通过这些品牌活动，喜茶的品牌势能在持续提升。
在价格、产品、品牌方面，喜茶动作频频，现有产品、价格、品牌等都收到了更广泛消费者的热烈响应。出圈再出圈的结果是，更多人群对喜茶的呼声日益高涨，而接下来，喜茶想做的就是为这些人群服务。
图片来源：喜茶藤原浩联名
目前，喜茶的主流价格带保持在15—20元，今年以来推出的新品定价基本保持在20元以下，常规菜单中仅有4款饮品价格为20元以上。近日，喜茶还宣布关闭旗下平价子品牌，已开了两年半的“喜小茶”所有门店。在这个时间点上，喜茶推出事业合伙业务，铺设非一线城市市场，对喜茶来讲，是一种务实之举，也绝对是战略上的新阶段。
大环境来看，喜茶放开加盟，是在适应市场环境的变化。茶饮赛道跑马圈地的红利期已过，新茶饮行业增速放缓，来到了精耕细作的时代。2022年伊始，茶饮市场掀起了一轮又一轮的价格变动。茶颜悦色时隔五年再涨价，在喜茶降价后，奈雪的茶也随后宣布降价。整个市场面临的也是，更加明显的“马太效应”和竞争格局。
在国内餐饮行业中，消费品牌加盟、直营两条腿走路并不是新鲜事。据美团点评发布的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》显示，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到了18%，两年增长了5个百分点。坚持直营多年的老乡鸡于2020年开放了特许加盟，瑞幸在小鹿茶之后推出了瑞幸的新零售合伙人模式，即联营模式。
通过这种发展模式，能帮助品牌迅速进入非一线城市以外的市场，也直接让更多消费者能更快地购买到产品。以瑞幸为例，据瑞幸此前的加盟信息显示，开放加盟的城市主要是集中三、四线及以下城市。截至2022年6月30日，瑞幸咖啡一共开了7195家门店，其中，4968家为自营门店，2227家为合作门店。喜茶现在面对的情况和当年的瑞幸有点相似，许多城市喜茶门店数量仍旧不多，很多二三线城市甚至还没有喜茶门店。可以预见，喜茶开展事业合伙业务，将加速喜茶在非一线城市布局，为喜茶带来更大的市场份额。
在新消费领域中，喜茶一直是新茶饮品牌的标杆。对于喜茶的事业合伙人而言，背靠喜茶的品牌势能和产品优势，以及各项支持能力，也将获得更大的事业发展空间。据喜茶透露，喜茶的事业合伙费用在50万以内。事实上，这与行业其他品牌35-40万起步的投资费用已相差不大。和喜茶此前开设的大店不同，此次喜茶在对外确认的信息中也特别强调了“合适的店型”。据悉，喜茶将向事业合伙人开放的店型可以参考今年喜茶已经在中山、宜昌、泰州等非一线城市开出的门店，门店面积基本都在50平米以内。这些门店开业后的销量表现也十分出色，比如泰州的靖江泰和吾悦广场店在今年9月开业以来，单日最高销量超过2500杯，在开业第三天就登上了大众点评饮品店热门榜。
经过十年的发展，喜茶积累起了包括品牌、产品、供应链、营运等方面在内的综合实力，年轻的喜茶带领更年轻的一批人正在推动新茶饮行业进一步高质量发展。想要成为国民品牌，年轻的喜茶其实还有很多路要走，也能够走得更远。
（本文首发钛媒体APP，作者｜柳大方）
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