秋季的茄子真的很适合腌蒜茄子。前天赶了集，没想到集上的茄子五块钱七斤，哈，买一袋回来做蒜茄子啦
By 丽丽＇
用料
- 香菜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 茄子 七斤
- 辣椒 几个个
做法步骤
1、买回来的茄子洗净，去掉把
2、切成条状，片状，放入淡盐水中浸泡两分钟，这是防止氧化，泡出黑水
3、泡好的茄子上屉蒸，蒸五分钟就可以，别整狠了，过了就不好做了
4、蒸了五分钟的茄子
5、茄子放凉，用干净笼布或者纱布，把水挤干，待用
6、青红辣椒，大蒜，大蒜一定多来点，吃的就是这个味
7、大蒜辣椒放料理机里打碎
8、打碎的蒜末，不用太细
9、来吧，倒入凉透的茄子里，，加200多克的盐，具体多少克我没称，反正我是加了半袋盐，从底部用手往上搂着拌
10、拌好的茄子这时可以尝尝味道，淡的话可以再撒盐拌一下
11、装到无油无水干净容器里，放冰箱一晚就可以开吃了。
12、吃的时候，夹出来，放上香油麻油香菜，一点陈醋，哈，味道好极了。吃多少夹出来多少，干净筷子夹哟
香菜的营养功效
香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜的饮食禁忌
不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用，服维生素K时不应食用
不宜和动物肝脏同时食用
不宜与猪肉同食
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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