麻辣烫虽起源于川渝地区,是当地的特色小吃,可它早已突破地域、年龄限制俘获全国人民的胃。荤素一世界,它都拿捏的妥妥的,自选食材让再挑食的你都可以找到俘获挑剔的味蕾。吃麻辣烫爽吗?爽!一直吃一直爽!停不下来!

春天,在一碗麻辣烫中感受万物的生机,夏天,在一碗麻辣烫中享受大汗淋漓,秋天,在一碗麻辣烫中享受收货的快乐,冬天,在一碗麻辣烫中体验暖心的慰藉。

适合长期吃的麻辣烫(麻辣烫居然很健康)(1)

就是这样让人欲罢不能的美食,却让人又爱又恨,说它是垃圾食品,吃多了致癌,不健康……麻辣烫到底是垃圾食品吗?如何健康、放肆的搓一顿麻辣烫?你的疑问我都懂,话不多说,上干货!

麻辣烫是真的垃圾食品,不能吃吗?

答案:当然不是!麻辣烫不背这锅!

我们平时点的快餐其美味都是各种高油高调味品混合的美味,很香但不健康。麻辣烫的制作方法都是高温中汤煮,油脂少,保证煮熟食物的同时高温杀死细菌、寄生虫等有害物质。

麻辣烫其实很健康,就是一碗“食材丰富的汤煮菜”,当然可以吃。相比起油炸和高温爆炒,这种烫煮对心血管和怕胖人士都非常友好。其菜品丰富多样,搭配荤素随随便便十几样,符合中国营养学会推荐的食物多样性原则。

说麻辣烫不健康,是因为麻辣烫被冠以:放了罂粟壳、煮的汤反复利用、食材不新鲜、有细菌虫等等。这里小编要说下,这个“细菌虫”是谣言,因为根本就没有这个生物。

但其他的问题可能真的存在。路边摊卫生环境堪忧,为控制成本,原材料买便宜的,汤底长久不换,竹签反复利用,为提升口味,调味重口味,违规添加调味品等。

不过,这些不健康因素是很多路边摊都会有的通病,并不是只有麻辣烫专属。

适合长期吃的麻辣烫(麻辣烫居然很健康)(2)

麻辣烫完全没有安全隐患,可随便选吗?

答案:当然不是,建议选择证件齐全的正规店。

麻辣烫也存在一些安全隐患,主要是针对不正规的小作坊。除了上文说道的问题,不正规的小作坊麻辣烫的汤底长期反复煮沸的浓汤,可能含有过量的亚硝酸盐,吃多了会有致癌风险。

所以在选择店铺的时候,尽量选择证券齐全的店铺,比如有些店会把各类许可证和卫生评级展示在店铺的醒目位置。

不要为了省钱和一时嘴瘾,选择那些推车的小摊,直接暴露在外,各种汽车尾气,沙尘……吃完爽了,可能肚子遭殃了。

就想吃麻辣烫怎么办?麻辣烫怎么样吃更营养健康?

答案:想吃,马上就安排!一份安全营养的麻辣烫攻略送给你!

一、汤底选择——自制健康汤底

如果自己能在家自制麻辣烫是最好的,小编给大家介绍一种简单又美味的汤底制作方法:

热锅烧油,放葱姜蒜、麻椒后大火爆炒,再放锅底一直炒出香味,放入少量的盐和白砂糖,再倒入一袋纯牛奶和适量的清水煮沸(可以将调料渣捞出来)就可以开始煮食材了。

如果没有条件在家自制麻辣烫的,建议大家选择清淡的锅底,比如菌类、番茄锅底,味道鲜美健康。

适合长期吃的麻辣烫(麻辣烫居然很健康)(3)

二、食材选择——荤素搭配

1、先来点优质蛋白

如果有牛肉片和羊肉片、蛋类、鱼虾可以来点,豆皮、豆腐也都是不错的蛋白质。不建议选择各种丸子,这些添加剂较多不健康。

适合长期吃的麻辣烫(麻辣烫居然很健康)(4)

2、多来点蔬菜

绿色蔬菜、各种菌类、藻类等等,建议都来一点,均衡营养,但一次不要选太多。建议蔬菜和蛋白质的比例是2:1。

适合长期吃的麻辣烫(麻辣烫居然很健康)(5)

3、主食要适量

面食有各种手工面,乌冬面、拉面、方便面、粉丝……选择自己喜欢的即可,还有红薯、玉米、土豆,难怪,也不错哦。

参考文献:

[1]皇甫超申,史齐,李延红,秦明周. 亚硝酸盐对人体健康的利害分析[J]. 环境与健康杂

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