“独面筋”从字面上来理解恐怕不少人会搞不懂，其实这是天津的一种方言，就是“微炖”的意思。天津人又把“微炖”称作““咕嘟”，简练的天津方言就把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就叫成了独面筋。但天津的油面筋只有在本地才买得到，大概是因为含水量大，不易保存的关系吧。
天津独面筋
江南一带也有油面筋，产自无锡，形似球状，中空，常被做成酿肉或酿虾蓉的料理，或煮汤或红烧或清蒸，用途很广。
球状的无锡面筋
那天去逛了下超市，顺便买了一袋油面筋球，刚好冰箱里有两袋虾滑，于是我就做了这道综合版的“独面筋虾球”，非常下饭！
调味方面我加入了蒜头醋，去除了油腻感，酸酸甜甜更开胃。
今天还特意用了新得的宝物：文冠果油来入菜，它比我之前用过的任何一款油都要清爽，重点是清香润滑，不厚重，也没有很浓重的特殊气味，并且燃点高，即可以凉拌，也可以热炒，就连我直接倒出来喝了一勺，也是顺滑清香不腻口。
对于像我这样的料理人来说，终于找到了一款既健康，又不会破坏料理整体风味的好油，实属难得！也让这道口味偏重的下饭菜减少了很多的负担，可以放心地大快朵颐啦～
1.将虾滑与全蛋搅拌均匀，填入面筋中备用。
2.热锅下油，油热后放入八角、葱花、蒜末爆香。
3.倒入甜面酱、酱油、蒜头醋、清水、盐，接着依次放入面筋，木耳、胡萝卜，煮至面筋入味、汤汁变少。
4.最后打开锅盖，加入水淀粉跟黄瓜，汤汁收浓后即可出锅享用。
喜欢的请点击关注[比心]
,
