这是一篇干货帖！如果你是一名樱桃爱好者，我保证，看完这篇，你就是全世界最会挑樱桃的专家。
樱桃是这几年生鲜水果市场的生力军。
你们知道，中国人每年要吃掉多少樱桃吗？2016年的数据是34万吨，全球排名第五，并且还在以5%的速度逐年增长。
正因为人气高、售价高，这几年种樱桃的也是纷涌而上。
看看你的朋友圈，是不是每到五六月樱桃季，就不止一个在推销自家／或亲戚家／或朋友家樱桃果园的？
虽然樱桃年年买年年吃，但作为消费者，我其实也是懵圈的：
美早、大红灯、雷尼尔、萨米脱……这些念起来拗口，但看起来长得都差不多的樱桃品种，到底该怎么区分？口感上有什么差异？
以及山东、辽宁、甘肃、四川都产樱桃，到底哪个产地的品质最好？
带着这些疑问，这几个月以来，我陆续采访了几位果农、老饕，甚至翻看了各路新闻、文献学习研究。
终于把关于樱桃的种种迷思，都一一解开了。
来，欢迎走进小编的科普世界，以后面对五花八门的樱桃，你就能不买错，不买贵了。
当当当！（下面是干货时间）
01初级科普
1. 樱桃和车厘子是同一种水果吗？
一提到樱桃，总有这样的疑问：车厘子是樱桃吗？小编可以确定地告诉你：
车厘子就是樱桃！
就像士多啤梨（strawberry）是草莓的别名、猕猴桃也叫奇异果（kiwi）一样，车厘子也是樱桃（cherry）的译名。
再学术一点来说，樱桃主要分两种，欧洲的甜樱桃（俗称大樱桃）和中国的本土樱桃（又叫小樱桃）。
相比起原产于欧洲的甜樱桃，中国樱桃普遍个头比较小，品种有像南京东塘、安徽太和樱桃等，但是味道香甜不输大樱桃。
上图就是小个子的太和樱桃~
所以呢，不用纠结叫什么，好吃才是正义！
2. 樱桃真的能补血吗？
这几年车厘子卖的贵，所以营养上也被吹嘘的有点虚高。
樱桃能补血吗？能，但非常微弱。
魏晋《名医别录》记述樱桃“主调中，益脾气，令人好颜色，美志”。因为它含有铁元素和维生素C，可补血养颜。但实际含量不多，功效甚微。
但小编觉得，光好吃这一点，就足以让我们爱上樱桃了，不是吗？
敲黑板啦！！
有一点要注意，樱桃跟荔枝一样湿热，多吃容易上火，一次吃10颗左右就好了，可别贪嘴咯。
3. 进口和国产樱桃，哪种好？
全世界有70多个国家和地区都有种植樱桃。
从产地来看，国内集中在华北、西北、华中地区，其中大连、烟台囊括了全国80%的樱桃产量。
国外包括美国、加拿大、智利、新西兰、澳大利亚、德国、捷克等，其中欧洲国家产量最大。
不过在全球化的今天，樱桃品种的移植已经不是什么难事。
所以你们一定要了解一个事实，目前90%的国外樱桃品种，都有引入到中国种植。
据中国园艺学会的统计数据，2016年中国的甜樱桃产量已经反超土耳其，跃居全球第一。
因为产量大，培育技术也成熟，国产大樱桃的品质，对比进口的已经有过之而无不及。
加上国内运输距离更短，果子新鲜度更有保障；成本降低了，价格自然也低一些。
什么意思？同样品种，建议首选国产，不仅性价比高还更新鲜！
02进阶科普：樱桃怎么选1. 看时间，5.20-6.20最佳成熟期
由于产地、气候条件不同，各地的樱桃成熟时间也不一样。不同时间选不同产区，才能吃到最佳成熟期的美味。
3月中旬：大连大棚樱桃成熟（至于大棚是什么，请看下面第4个知识点）
4月中下旬：烟台大棚樱桃成熟
4月下旬5月上旬：南方樱桃（四川、云南）开始成熟
5月中下旬：烟台樱桃开始成熟
6月初：大连樱桃开始成熟
2. 看品种，决定口味酸甜
小编前面也说了，其实同一品种，国产和进口已经没什么差别。
所以决定樱桃好不好吃的，是品种，也就是樱桃的果子基因。
目前市面上主流的樱桃品种，我根据成熟期梳理了一下，大家可以小本本Mark下来~
早熟品种，5月中下旬成熟
主流：红灯（酸甜）、早红宝石（甜）、美早（甜）
中熟品种，6月上中旬
主流：先锋（酸甜）、雷尼尔（色黄、甜）、萨米脱（酸甜）
晚熟品种：6月下旬成熟
主流：拉宾斯（脆、甜）、黑珍珠（色深、甜）
3. 看个头大小，越大越贵
樱桃的价格能从29/斤变化到100/斤，其中很重要的一个等级标准是个头大小，澳洲用J（勾），美洲用raw，国内直接按mm分大中小。
个头越大，越稀少，筛选成本高，价格也越贵。
比如美早，中果24-28mm，大果28-32mm，价格相差10元/斤左右，实际风味是差别不大。
只是大果用来送礼更体面一些，平时自己吃的话，选性价比高的中果就足够了。
4. 看大棚还是露天
根据种植环境，樱桃也分大棚果和露天果。
大棚果成熟比较早，品相好，但樱桃味偏淡，甜度不够，果表面偏软。
露天果成熟比较迟，硬度比大棚果高，樱桃味浓，口感新鲜清爽。
不过果子容易受天气影响，品相不好，大小不一；如果连续下雨，果子还会裂开。
但赏味的话，菜菜是首选露天果的，毕竟水果吃的就是一个鲜嘛。
5. 挑选总结
1、品种决定口味，买樱桃的时候想要知道品种，一般进口的看包装，市场的直接问摊主。
2、大小决定价格，买的时候（尤其网购）一定要问清楚规格（多少mm）；
3、赏味时间首选5月中到6月中，因为5月20前的基本都是大棚果，味道淡，没那么好吃。
4、市场购买时，如何判断新鲜程度？一个是看果皮，新鲜的光滑透亮，放很久的就会失水皱皮。二看果梗，颜色翠绿、粗细均匀说明是新鲜采摘的。
5、买后如何储存？
樱桃最好是吃多少洗多少，因为湿水后的樱桃很容易腐烂发霉。
吃不完的用保鲜盒仔细铺好，每层用纸巾隔开，避免潮湿，冷藏保存3-5天（不能冷冻）。或者去核后做成樱桃酱。
03终极科普：四大当季品种测评
【 测评对象 】
4款均为露天果
每年初夏最多推荐、最受欢迎的山东烟台美早，从美国引入的品种。
市面常见品种萨米脱，加拿大引入品种，特点是果尖、酸甜爽口。
四川雅安的汉源车厘子这几年声名鹊起，以紫黑色、特甜、果大而出名。
樱桃里号称最甜的品种，山东烟台黄水晶（又叫冰糖樱），个头小，颜色金黄。
【 测评开始 】
1、大小
水果的第一印象很重要，所以菜菜先测算果形大小，让你们对不同品种有个初步印象。
测评方法很简单，全靠这个游标卡尺↓。尺子夹住果子的最宽处，电子屏就会显示它的果径大小。
公平起见，菜菜随机测了5枚，再取个平均数。
美早 28.45mm
萨米脱 25.02mm
冰糖樱 21.82mm
汉源 32.11mm
1元硬币 24.98mm
实际对比1元硬币图：（冰糖樱忘记拍了，脑补一下）
测评结果：汉源＞美早＞萨米脱＞1元硬币＞冰糖樱
测评心得：汉源真的很大很大，吃起来很爽。美早和萨米脱中规中矩，冰糖樱显得小家子气了？不过，以貌论人比较表面，我们还是直接看内涵吧。
2、甜度
水果好不好吃，甜度才是第一位。
不过甜不甜光嘴说是不够科学的，这时候必须用专业仪器测量。
献上小编家最值钱的一款测试仪器：甜度计，将果汁挤在它的圆孔内，电子屏会显示果汁甜度，数字越大就越甜（范围0-53%）。
甜度统计同样是取5颗的平均数，以示公正。
美早 12.2度
萨米脱 13.2度
冰糖樱 16.7度
汉源 15度
测评结果：冰糖樱＞汉源＞萨米脱＞美早
测评心得：
为了让你们感受更直观，菜菜列几个常见水果参考一下：菠萝10-18度、芒果 14-17度、荔枝18-20度。
冰糖樱不愧为“最甜樱桃”，虽然还没到最佳成熟期（6月初），但甜度已经很让人满意。
3、口味
甜樱桃固然受欢迎，但酸酸甜甜才是樱桃的常态，所以口味不能用甜度计一棍子打死。
小编按照甜酸比的方法，让试吃人员对樱桃里的甜度和酸度分别打分，再取甜/酸比例。
甜酸比越接近1，酸甜口感越均衡适口，数字大于1，则偏甜，数字小于1，则偏酸。
结果看表格：
结果：冰糖樱是纯甜口感，美早和汉源是接近1的均衡的酸甜口感，萨米脱偏酸。
4、软硬
樱桃的肉质也有软硬之分，肉质软硬不止关乎口感，跟运输难易也息息相关。
肉质紧实、致密的果子不易撞坏，方便运输；肉软皮薄的果子一碰就坏，运输过程极易撞烂、发霉，坏果率非常高。
软硬程度可以根据横切面观察，纹路锋利清晰的就是硬质的，纹路不清、出现水状切面的，就是软质的。
硬度结果：美早＞冰糖樱＞汉源＞萨米脱
（小编说明一点，运输、包装都会影响收到的水果软硬度，本次测评以本次收到的样果为准）
测评心得：这个项目告诉大家，网购最好买肉脆的品种，比如美早，坏果率低；要是买甜软的樱桃，比如萨米脱，就要做好大批量坏果的心理准备！！！
【 测评结果 】
测评总结：
优缺点总结：
小编总结：
1、 小编最爱的冰糖樱还是很出色的，除了小个点没什么缺点。而且颜色金黄，特别好看，送人自留都不错；
2、 美早也从没让人失望，酸甜可口，耐运输；
3、 汉源其实甜度很不错的，只是这一批样果送到小编手里的时候，坏了1/3，因为果肉确实比较软；
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