导语：鲁菜饭店少之又少，名气也很小，但却是八大菜系之首，为啥
咱们国家不但有深厚的历史文化底蕴，而且美食文化底蕴也是相当丰富和深厚的，从过去传承到现在，经过漫长的历史演变和依据各地的饮食风俗习惯逐渐形成了我国的八大菜系，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜，想吃到这些菜，就需要到当地去，从现在的市场看，川菜、粤菜和湘菜饭店应该是最多的，也是人们最常见到的，其余像徽菜、浙菜、闽菜和苏菜在当地还是蛮多的，但是说起鲁菜，大街上鲁菜饭店少之又少，大多数人表示没见过，更别说吃了。
对于八大菜系，有人总结出来一种通俗易懂的说法，那就是“鲁贵、苏雅、粤富、川民。对于了解和熟悉中国饮食文化的人来说，这种说法是非常正确的，虽然鲁菜的饭店少之又少，名气也很小，但它却是八大菜系之首。自孔子年代开始，山东各地就有了属于孔孟之地自成体系的鲁菜，而且他和其他菜系相互借鉴不同，它有自己最鲜明的特色，可以说鲁菜是一切菜系发源的基础。
鲁菜不像川菜和湘菜那么粗犷，而是特别注重食物的精细，一道菜的制作很有讲究，而且很费时，用儒家文化中的一句话来概括就是“食不厌精、脍不厌细”，另外在过去，鲁菜一直以来被称作官府菜，既然能上官府的宴席，当然鲁菜不管从烹饪技巧、食材选择上都是有很高的要求的，一般的厨师都很难掌勺官府家厨，所以正是因为这些，才垫定了鲁菜在中国八大菜系之首的地位。
在鲁菜中比较著名的是谭家菜，其中的清汤燕窝是谭家菜的招牌菜，清汤燕窝的烹饪非常的有讲究，首先要用鸡汤和燕窝放一起上蒸笼蒸半小时，取出装入小碗中，然后再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入调料，再将这些汤倒入小碗中，撒上几根火腿丝，菜汤清如水，燕窝软滑而不碎，味道极其鲜美。
鲁菜作为八大菜系之首，它已经融入到了其他菜系中，可以说其他7种菜系中都有鲁菜的身影，不论在食材选择、用料原则和烹饪技巧上，鲁菜都非常的讲究，对厨师的要求也非常的高，所以很多厨师不能掌勺鲁菜，鲁菜饭店当然就开得少了，但是很多厨师将鲁菜进行改良创新，而且味道还受人们的喜欢，所以越来越多的其他菜系的饭店开起来了，饭店开得越多，对人的认识就越大，造成了现在市场上很多人对川菜、粤菜和湘菜的了解比对鲁菜的了解更深，这就是为什么鲁菜饭店少之又少，名气很小，但却是八大菜系之首的原因。对此大家有什么看法呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。
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