开封食品保存时间怎么定 开封后的食品到底能放多久(1)

开封食品保存时间怎么定 开封后的食品到底能放多久(2)

开封食品保存时间怎么定 开封后的食品到底能放多久(3)

图|还记得《重庆森林》那几句我们以为矫情的台词咩

对于现代人而言,买食物看保质期已经成为习惯性动作,但是,开了封的食物还能按照包装上讲的,放那么长时间吗?

嗯事实上是,保质期 7 天的大盒鲜奶,喝到第四天,就能感觉颜色有点不对,口感上有点起黏了。

而保质期 12 个月的大米,开封后还没过完夏天就会开始长米虫。

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保质期 18 个月的大桶食用油,用了不到一年,就能闻到哈喇味……

是咱们存放方法不对,还是食品保质期限“虚高”了呢?嗯嗯看食品专家怎么说吧。

001.

确实,食品开封后保质期就会变短

影响食品品质的外部因素有温度、湿度、氧气、光照等,内部因素则有微生物增殖、酶反应、物理变化、化学变化。

食品保质期,是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

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一旦开封,食品的贮存环境发生了改变,不再是原本用于评估保质期的密封体系,因此其保质期也不再是包装上原来的保质期,而是会相应缩短了。

由此可见,开封前后,食品所处环境的变化是导致食物保质期缩短的重要原因。而外部因素的改变,往往会加速食品变质。

002.

不同食物,不同贮存方法

不同种类的食品,保质期、贮存条件、开封后的处理方法都不一样。

在购买食品时,除了关注食品的生产日期和保质期,还要仔细看清楚贮存条件,诸如请置于阴凉干燥处、-18℃以下保存等。

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那么,没法一次性吃完的食物,如何贮存才能延长开封食品的保质期呢?专家总结出了 5 大建议:

No.1 | 油盐酱醋调味品类

经过加工的调味品在未开封的状态下,保质期一般为 12~18 个月。开封后,放在室温较高的厨房,尤其是煤气灶旁边,温度较高容易变质。所以:

开封后,花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类,建议 1~3 个月内吃完。

开封后,植物油、酱油、醋建议2~3 个月内吃完。

不常用的调味品建议冰箱存放。

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No.2 | 米面、奶粉食粮类

家庭装的米未开封一般都能贮存 12 个月左右。但是一大袋的米放在厨房里,却很容易霉变、生米虫,甚至产生对健康有害的黄曲霉毒素。

因此大包装的米最好去掉外包装袋,放进可以密封的缸、桶容器,置于阴凉干燥的环境下保存,尽量在 6 个月内吃完。

面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块,发生霉变,其保质期和开封后的储存方法跟大米相似。

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但是,和大米相比,它们不属于常用食材,所以建议小包装购买

必须大桶购买,但是又不适合分装密封的食物比如奶粉,应取完及时密封,在避光、干燥、阴凉处储存,并在 1 个月内吃完

另外,奶粉开封后不要放冰箱,否则更容易吸湿结块。

No.4 | 坚果类

未开封的坚果产品保质期一般为 8~12 个月。开封后,由于坚果类脂肪含量较高,如果储存不当,容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质。

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买回家的坚果短时间吃不完,需要及时放进密封罐子保存,或者分成小包装进冰箱冷冻密封,食用前可以在微波炉加热后食用。但是密封处理的坚果最好也能在 6 个月内吃完。

No.5 | 饮料类

可乐、雪碧等碳酸饮料喝不完封死盖子,放进冰箱可以存 3~5 天。

果蔬饮料,酸性较大的山楂汁、柑橘汁等,微生物不容易繁殖,因此开封后放冰箱 2~3 天也无大碍,不过营养价值有所降低

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酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期就会相对短一些。因此,为保证营养和安全,饮料类开封后建议在 24 小时内喝完。

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来源:科普苏州

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