有四百多年历史的Billingsgate海鲜市场始于1327年爱德华三世时期，在19世纪是全世界最大的海鲜市场，当时那里的搬运鱼工人都很自豪这份工作。市场位于伦敦金融区Poplar，旁边是汇丰、巴克莱和KPMG大楼。地理位置的优越，让有些朋友戏称如果不能去汇丰工作就到海鲜市场卖鱼也不错。
BBC还曾经拍过一系列伦敦市场的纪录片，叫“The London Markets”第一集就是Billingsgate，伦敦海鲜市场，不过片子里也提到了海鲜市场被现代经济冲击得七零八落。大批搬运工失去了执照，鱼商们需与城市大超市艰苦竞争。但貌似也不用担心这个市场会消失或被搬走，因为英国一向尊重传统，政府会保护。
据说全伦敦的海鲜基本都是从这个市场每天供应出去的，订单一般都是通过电话完成交易，取货卡车也都刚开市就来运走当天的货物。散客的话现在多为有着菜场文化的中国人、印度人等东亚面孔——不辞辛劳的人儿为了食材的便宜新鲜，不在意早起。一般来说，家庭主妇和外国留学生会比较多，一次购买一冰箱也就几十磅。
要说食材的丰富程度，一般人是可以被满足了。但是伦敦最棒的寿司店The Araki老板说，他对伦敦海鲜市场很失望，因为很多鱼都是死的，对于寿司店来说，新鲜的食材是最关键的，所以他只来过一次就再也不来了（他只能依靠特定供应商找最好的食材），估计跟日本的海鲜市场相比，差距不是一点吧。
进门口时候有个区域是专门让你放行李箱的（海鲜很沉，不开车的话建议带个便携行李箱），因为不允许带箱子或小推车进去。
市场里面比我想象的要整洁。鱼种类很多，但的确几乎都是死的，活的很少。
我在这里特别跟大家推荐一下这里的小龙虾和10磅任选3袋的海产品。小龙虾是活的，可能因为黑黑的看着脏，外国人基本不买，所以价格很便宜，大家可以多买些回家。然后海产品建议大家买点冷冻的回去填充冰箱，主要是便宜哈，各种鱿鱼和鳕鱼等。
还有摊位卖一些好玩的鱼子酱或三文鱼籽什么的，6磅一瓶，买着玩也挺有意思，当然品质就不要太当回事，一分钱一分货嘛。
市场里面还有两个早餐吧，据说味道还行，但是我去看菜单时候没发现特别想吃的就没吃。不过如果发现有新鲜的海鱼跟带子之类的海鲜搭配培根之类的东西，你们也可以试试。
据说市场里也提供烹饪课程，价钱从30镑到150镑不等，可以从楼下市场买鱼之后上楼学着怎么样做成一道美食。
我当天买了三只英国梭子蟹、海虹、小龙虾、海螺、扇贝、鱼子酱、鱿鱼、两条鲈鱼还有三包冷冻海产品，大概花了折合人民币600元左右吧。
下面我就来给大家讲讲我是怎么做海鲜的。螃蟹就是清蒸的，什么也没加，味道超级好。下图就是回家立马做的早餐。
新买的三文鱼籽也马上派上用场，不过略咸。
小龙虾也是直接洗净了就用蒸锅去蒸，发现好多怀孕的小龙虾。
蒸熟之后，颜色终于变美一点了，然后肉质很嫩，毕竟是活的。
另外一些做法，大家继续往下看。喔，这些都是一天吃的。
最后要跟大家推荐一款配合海鲜喝的热饮，除了解渴之外，更多是驱寒。
然后大家要去的话，再给大家一些实用提示：
*如果觉得五点起床太折磨，也可以晚点去，但最好保证七点半前到达，切忌周一周日不开门。
*如果买的多又不开车，建议带一个拉杆箱。
*因为地上有水，最好别穿太容易脏的衣服和鞋哈。
*这里只接受现金，所以建议来之前去提前取现金。
*市场里的海鲜都只卖不负责处理。
*价格已经比较公道，杀价差不多就行。
*海鲜如果比较新鲜，做法尽量简单以清蒸为主。
名称：Billingsgate market
地址：Trafalgar Way, Poplar, London E14 5ST
时间：周二至周六，4am - 9.30pm
网址：http://www.billingsgate-market.org.uk/
www.billingsgate-market.org.uk
“全方味Honey”公众号博主，羽辛|常驻伦敦
美食、健康和文学撰稿人|主要写菜谱、食评、养生及随笔
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