北方的亲友们都开始穿上羽绒服了，但在南方，今天最高 28 度...热到我换上了短袖，出去撒欢，不过虽然南方城市入冬比较晚，但是冬天总归是要来的！所以未雨绸缪，热乎乎的滋补汤，这就给你们准备上了~
这次煮的是虫草花炖鸡汤，汤味那叫一个鲜亮。虫草花味道好，香气浓，而且营养丰富，可以提高免疫力和抗氧化力，特别适合拿来煲汤补身体。但是功效又不是很刺激，所以老人小孩儿都可以喝虫草花煲的汤。
这样煮出来的鸡肉，软烂无比，轻轻一挑就脱骨了，完全不费牙。鸡肉的油脂都被炖出来了。怕油的，撇掉汤表面的油脂就可以啦~
煲汤的时候，还加了香菇干、红枣、枸杞等，更加适合秋冬进补。
要说哪里人煲汤最厉害？那必须得是广东人呀~这不，还是先把广东人煲汤好喝的小窍门跟你们分享一下，然后咱们再慢慢看菜谱~
1. 最好用砂锅或者陶锅，它的内循环性比较好，可以让食材更好地入味，还能够保证汤汁的口感。
2. 煲汤前鸡、鸭、排骨等肉类，一定要焯水。
3. 煲汤时一定要注意火候。要大火烧开，再转小火慢炖，鱼汤 1 小时，其他肉类 2-3 个小时。
4. 水要一次性加足，小火慢炖时候最好不加水，如果实在干了，就加热水。
5. 不要放过多的香料、调味料，如果放，放 2 片姜就够了，更原汁原味。
6. 盐要等汤快熬好了再放，因为盐会让蛋白质凝固，阻止香味的扩散。
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半只鸡、50g 虫草花、7~8 朵香菇干、8 颗红枣、1 小把枸杞、生姜、小葱
鸡肉洗干净切大块，然后冷水下锅焯水。
焯水的时候加入 1 勺料酒几片生姜去腥。
煮开之后，汤底都是浮沫。把焯好的鸡肉捞出来，简单冲洗一下鸡肉表面的浮沫。
煲汤我选择的是比较懒的方法，就是直接用电饭煲。不用顾着火，肉又可以煲得很软烂。
电饭煲内胆加大量的水，放入焯好水的鸡肉，再放一大把虫草花。我这次用的是新鲜的。味道比晒干的虫草花淡一些。但是也很好吃。
按自己口味放入几朵香菇干、冬菇也是可以的，总之挑你喜欢的就 ok。
接着加入几颗红枣和一小把枸杞。
为了更好地去除腥味，我还放了几片生姜和一小把葱结。
接着打开电饭煲的煲汤功能，煮 1~2 个小时。不用电饭煲，用砂锅的话。大火烧开后，转小火炖煮 1~2 个小时，就可以吃了。炖完的汤，汤是透亮的黄色，开盖就能闻到菌菇和鸡肉的香气~出锅前只要放 1~2 勺盐调味就可以了，简单又美味~
