说到骆驼肉现在已不多见、
但在一些畜牧区仍能吃到、
尤其是驼峰肉是很好吃的肉食、
它含有蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、
维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分
骆驼是生长在沙漠地区的动物、其驼峰是骆驼的营养贮存库、与背肌相连、由营养丰富的胶质脂肪组成、在中国传统菜谱中是难得的珍肴、而驼掌、即蹄掌心、肥大厚实、含有丰富的蛋白、肉质细嫩而有弹性、
光看表面的话其实骆驼肉跟牛肉是有点相似的、那怎么区分牛肉跟骆驼肉呢？
首先牛肉会呈棕红色、紫红色、而且放置一段时间之后、颜色会加重、其肌肉组织结实、较硬、而富有弹性、具粘腻感、还具有粗糙感、肌间有脂肪层隔开、肉脂相间现象明显。
而骆驼肉是呈淡红色的、即使放置一段时间、颜色也变化不大、看起来也无粗糙感、肌肉组织结构松软、肌肉纤维粗、弹性较差、而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。
其次牛肉皮下脂肪较少且不明显、脂肪呈黄色或淡黄色、较硬
而骆驼脂肪一般有皮下脂肪层、脂肪呈堆集现象、驼脂呈润白色
肉煮熟后、驼肉一般有杂腥味或土腥味、不像牛肉那么香味扑鼻、吃的时候牛肉感觉粗而连韧爽口、而驼肉有韧筋丝丝络络之感、口感发酸、腥味比牛肉重、风味较牛肉差
这样说大家能分的清牛肉和骆驼肉吗？应该差不多哈
骆驼肉不仅美味还有药性功效、其驼峰味甘胜温无毒、具有润燥、祛风、活血、消肿的功效、适宜气血不足、筋骨软弱无力、营养不良者等食用、
但要注意的一点是、骆驼肉甘温益气、一般人无须忌食、但皮肤病人、孕妇、婴幼儿和久病体虚人群应忌食
做法主要有煮、熏、烤三种 烹饪方法以烧、烤最为多见、
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