心心念念的酸菜鱼，终于吃上了。
By 圆圆Echo
用料
- 草鱼 1条
- 酸菜 150g
- 青红尖椒 各1个
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 5片
- 大蒜 1个
- 泡椒 5个
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 少量
- 盐 适量
- 开水 1壶
做法步骤
1、鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。
2、酸菜冲洗干净，多洗几次
3、酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。
4、尖椒切环
5、泡椒，花椒，干辣椒
6、葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
7、用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。
8、热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。
9、然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。
10、接着放入酸菜炒
11、炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦
12、煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。
13、然后放入尖椒，鸡精，适量的盐
14、放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完
15、放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂
16、直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。
17、另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要
18、然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的
19、浇在酸菜鱼上！
20、OK啦。
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