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秋风起，蟹膏肥。
不少吃货都对大闸蟹情有独钟。
然而
现在连吃大闸蟹都不省心了，
香港检出江苏产大闸蟹二恶英超标！
今年9月，香港食安中心在来自江苏水产养殖场的大闸蟹中检出二噁英和二噁英样多氯联苯总含量超标，目前已经暂停有关水产养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。
大陆的吃货们表示，
我们已经吃得差不多了，
你突然跟我说这个？
那么这个超标情况到底严不严重，
会不会吃出毛病，
以后还能不能吃螃蟹呢？
11月1日，香港食物环境卫生署食物安全中心宣布，2016年9月下旬抽查的五类大闸蟹样本中，有2类二噁英（Dioxins）及二噁英类多氯联苯（DL-PCBs）总含量超标。初步调查发现，涉事食品来自江苏省两个水产养殖场。
今天下午，江苏检验检疫局就此事件发出通报，通报说，江苏检验检疫局已经了解了香港方面发布的相关情况，两地正就此事进行沟通，涉事企业的螃蟹出口报检业务也已暂停。
据悉，这2家企业分别为吴江万顷太湖蟹养殖有限公司和江苏太湖水产有限公司，供港大闸蟹量分别是3.8吨和210吨。其中，江苏吴江万顷太湖蟹养殖的大闸蟹二恶英含量达40.3皮克，较食安中心6.5皮克的标准高出5.2倍，而江苏太湖水产有限公司的大闸蟹被验出含11.7皮克二恶英，超标80%。
对此，江苏省相关部门已赴养殖场调查，并已禁止两个养殖场的所有大闸蟹进入市场销售。同时，再抽取部分样本送检。现场调查中，尚未发现在螃蟹饲料品质等养殖环节发生问题。初步分析，二恶英含量超标可能为太湖水域局部污染所致。
值得注意的是，太湖水产的大闸蟹除销往香港以外，在内地亦有销售。
二恶英到底有多可怕？
二恶英是一种无色无味的剧毒脂溶性物质。如果二恶英和二恶英样多氯联苯被人体长期摄入，会导致免疫系统、生殖功能、内分泌系统以及发育中神经系统的损害。
早在1997年，世界卫生组织国际癌症研究中心把它从致癌名单的二级致癌物提升为一级致癌物（对人肯定致癌物）。二恶英进入人体90％是通过“吃”完成的。它特别稳定，在环境中难以降解，进入人体后很难排出来，在体内蓄积，越来越多。
虽然目前通过检查合格的食品中，二恶英的污染量不会造成急性中毒，但多种含量没超标的二恶英食品如果在同一天食用，也会造成超标。而如果长期食用含有这种低浓度污染物的食品达到十几二十年，可能会致癌或者雌性化。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，二恶英和多氯联苯是典型的环境污染物，由人类活动而制造的经典污染物。其中二恶英被称为“完美的毒物”，致癌致畸致突变，且毒性高，蓄积效应强。
二恶英不易溶于水，易溶于脂肪，也因此二恶英容易积存在人体内脂肪多的部位。不过二恶英在植物、水和空气中的含量非常低。纤维素有助于人体内二恶英的排出，建议多吃一些菠菜叶、萝卜叶等蔬菜。其原理就是反利用肠肝循环，在二恶英被小肠吸收前，使其附着在植物纤维上，然后排出体外而解毒。
令人惊异的是，二恶英污染的土壤也有克星，就是司空见惯的锯木屑。用锯屑可以高效净化被二恶英等有害物质污染的土壤。只需使用栽培香草的锯屑和污染土壤混合，用高压处理即可，该方法1日内可使90%的污染物质分解。
如何安全选购食用大闸蟹
食药局介绍，除了谨慎选择购买被曝光的二噁英超标的产品外，大闸蟹在购买、贮存、处理和烹饪的时候，为了预防食源性疾病的风险，还需要注意以下几点：
（1）应在可靠和卫生的店铺或零售商选购蟹；最好购买外壳完整、有光泽和没有异味的蟹。
（2）烹煮前，先用刷把蟹身、爪和钳清洗干净；进食前以流动的清水和肥皂清洗双手。
（3）避免交叉污染，应先把生的蟹贮存在有盖容器内再放进冰箱，并与其他食物分开存放。
（4）所有蟹均不宜生食，要清除内脏、彻底煮熟才可进食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。
（5）煮熟的蟹应尽快进食，不应将已煮熟的蟹存放于室温超过两小时。
螃蟹，还能吃吗
对于一般消费者，一个月吃十几只螃蟹是毫无压力的，毕竟你也没那么差的运气，每只都是污染的。
而且现在螃蟹价格比较贵，真想多吃，得看工资卡够不够刷。
对于孕妇和儿童，适当少吃一点也没啥问题，但是不要吃蟹黄、蟹膏，因为这里是有机污染容易富集的地方。
如果再保守一点的话，孕妇和儿童不吃螃蟹也罢，毕竟不是必须要吃的东西。但是，我要提醒大家的是，螃蟹季也没几天了，筒子们，要吃请抓紧哈。
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