最近在减肥，我就研究到底吃啥能有饱腹感还不长肉不增肥热量特别低的，最后发现魔芋豆腐是个不错的选择，它不含脂肪零热量但是富含可溶性膳食纤维，吃它的好吃一大堆，总之就是吃它能有饱腹感但是不会增肥，是个健康食品。
我决定以后每周吃它四五次炒魔芋豆腐，但是每次想吃都去买太麻烦了，干脆买了一斤魔芋粉自己在家做魔芋豆腐，今天收到我就做了一锅试试手，没想到成功率特别高，一次就做成功了，虽然还有进步的空间，但是总算成型了还是不错的哈！
按照店家给的配方和制作方法，一次就成功了，做这个魔芋豆腐其实特简单，就是需要费点力气，要不停搅拌15分钟，所以怕胳膊累的最好先跟老公预约一下叫他帮忙哈！这个魔芋万一失败就是做太嫩了不成型，店家给了补救办法，就是放水继续大块的煮，千万不要搅碎了煮，那就真彻底失败了，所以一定记住大块的煮哈！越煮魔芋豆腐就会越硬，这一点还挺好玩的，不过我没用上补救的办法，因为咱一次就成功了哈！
我看魔芋豆腐最有名的做法就是烧鸭子了，我准备明天用鸭腿先跟魔芋做个菜，有想吃的一起做魔芋呀！真的挺容易的，而且成本还很低，我做这一锅大概能炒三次成本才二块二。
所需食材：魔芋粉25克，碱面4克，自来水1500毫升（ 兑碱面的水30克。），温度计一个。
制作过程：
1先把所需食材准备好放在一起，避免制作过程中忘这忘那的，最好再准备一个温度计，电子的指针式的都行。
2称20克魔芋粉放小盘里，小碗里称4克碱面，本来店家是给50克一包分装好的，我第一次做怕失败了浪费所以做了一半的量，我觉得成功率很高，所以你可以直接做50克的，就是锅要大点，能放下七斤水才行。
3炒锅里放入1500毫升自来水，店家的说明书写的每50克魔芋粉用七斤水，我减半按说应该用1750克水，不过我怕太嫩了失败干脆少用了点水成功率更高。
4把锅里的水烧到60度。
5然后左手拿着小盘往锅里倒魔芋粉，右手拿个铲子不停地搅拌。
6不停搅拌一直到水开了，还是要继续搅拌。
7碱面用开水融化，说明书写的小半碗开水兑碱面，我就称了30克开水。
8水开之后要关中火不停搅拌，加了魔芋粉的水会越来越粘稠，中间会鼓大泡千万别烫手，不行就戴着手套防止烫手，这一步有点累要不停搅拌15分钟。
9搅拌15分钟了就把碱水倒进去，这一步也很重要，加完碱水要快速搅拌均匀，碱水也要倒得均匀一些更好搅匀，这一步要快速搅拌30秒就行了。
10加完碱水颜色有点变化了，搅拌30秒关火。
11关火以后把表面用铲子整理一下，锅边也整理整理。
12然后盖上盖子焖15分钟（切记是关火以后焖15分钟）。
13焖好以后打开锅盖一看，魔芋豆腐就做好啦！还是挺成功的，就是表面凹凸不平不太好看，用刀在中间划个十字把魔芋豆腐分成四块，锅底也用铲子铲一下避免糊底。
14然后加入一大盆清水开火继续煮，水开之后煮10分钟就行了，这一步是为了硬化一下魔芋豆腐，如果你做的特别嫩，这一步过后魔芋豆腐就会定型更好。
15煮好以后把魔芋豆腐放在凉水里浸泡一会儿，再捞出来放在水盆里放冰箱保存。
小提示：
1我这配方做的魔芋豆腐比买的稍微硬实些，如果想跟买的一样就用25克魔芋粉兑1750克水就行。
2搅拌时千万注意安全别被咕嘟咕嘟冒出来的大泡烫伤手，最好戴个手套就不用害怕了。
3魔芋豆腐的老嫩程度跟你加的水量有直接关系，想嫩点就多放水，想老点就少放水，万一失败了就加水煮，但是千万不要搅拌碎了再煮，那就真没救了，要大块煮就行。
4魔芋豆腐可以泡在水里放冰箱保存，也可以直接放盘儿里保存。
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