生磨马蹄糕
作料：
去皮马蹄 340 克（12 安士）椰汁 2／3 杯糖 3/4 杯 淡奶 1／4 杯 马蹄粉
140 克（约 5 安士）水 1 杯 油 1 汤匙
准备：
1、马蹄拍碎，大小如白豆粒。置 3 公升深锅内，加椰汁及糖，盖好。大
火热 5 分钟，拌入淡奶，大火再热 1 分钟。
2、调匀马蹄粉及水成粉浆，徐徐经密眼小箕注入煮熟马蹄内，搅匀后加
油，拌匀，加盖，大火热 3 分钟。移出。
3、倒马蹄粉糊入已涂油之长糕盘（21×11×6 厘米）内，拨平表面，用
胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑的一面向外。
做法：
置糕盘于转盘近边沿处，中火（70％火力）加热 5 分钟。将糕盘作 180
度之位置转移，继用中火多热 2 至 3 分钟。移出搁置待冷，煎香供食。
