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“这是一款少油低糖的酸奶戚风，健康又美味，口感比普通戚风更细腻绵柔，好好吃哦！”
食材明细
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋4个
- 自制酸奶190克
- 玉米油20克
- 细砂糖40克
- 奶香口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所需材料。
2
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
3
玉米油和酸奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
4
筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
5
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
7
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9
送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火145度，60分钟。
10
烤好后放在烤箱里焖10分钟，再将蛋糕模取出，倒扣晾凉。
11
冷却后轻轻晃动模具脱模，切块即可食用。
12
细腻绵柔，好吃极了！
13
成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约60克左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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