蜂蜜是生活中一种很常见的食物，平时适当地吃一些的话有利于人体的健康，那蜂蜜冬天不结晶是假的吗？
不一定。
蜂蜜是由多种糖混合组成的过饱和溶液，含糖量是比较高的，如果这些固体溶质的糖比量超过其它液态糖的一定比率，以及超过蜂蜜中所含水分的溶解度时。
且在室温低于15℃的时候，蜂蜜就会发生结晶的情况，但是市面上的蜂蜜种类有很多，并不一定结晶的蜂蜜才是真的蜂蜜，比如洋槐蜜就是不会结晶的，所以并不能以会不会结晶来辨别蜂蜜的真假。
并不一定。
虽然说蜂蜜在一定的温度和条件下会出现结晶的现象，但蜂蜜结晶的现象主要取决于葡萄糖和结晶核。
此时即使是在蜂蜜中掺入了一定的白糖，其葡萄糖的含量也会降低，但仍然还是会含有一定的葡萄糖和结晶核，而且因为白糖溶液在低温下也会结晶，所以掺了白糖的蜂蜜也是有可能会结晶的，只是会相对难一些，所以能结晶的蜂蜜并不一定就是真的蜂蜜。
蜂蜜颜色深的好还是浅的好是不一定的。
市面上的蜂蜜种类有很多，比如洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜、枣花蜜、荔枝蜜、油菜花蜜以及百花蜜等，而对于不同的蜂蜜种类来说，其颜色也是不一样的，所以并不能以蜂蜜颜色的深浅来判断蜂蜜的好坏。
一般来说好的蜂蜜闻起来香味清新、香甜，融化状态下透明度较高，粘稠度适中，而且没有气泡。
一般置于常温下保存就可以了。
蜂蜜中含有较高的糖分，是不利于细菌滋生的，所以对于纯正的蜂蜜来说，一般只需要置于室内阴凉、通风、干燥处常温保存就可以了，这样也可以避免出现结晶的情况。
而冰箱温度一般都比较低，如果将蜂蜜置于冰箱中保存的话，就会很容易出现结晶的情况，虽然说结晶并不会影响蜂蜜的品质，但是可能会影响到取用的方便性。
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