中国饮食结构的基础就是米饭，它的历史可以追溯到1万3千多年前！所有的美味，都少不了一碗有灵魂的米饭来搭配！就算生活在国外，也无法改变对大米的热爱。
然而，很多人一进入北美超市，看见琳琅满目的大米，立马犯了选择恐惧症。究竟北美超市里常见的大米都有什么不同？华人最爱买哪些牌子的大米？一起来看看吧！
种
RECIPE
类
1. Long Grain 长粒米
2. Medium Grain 中粒米
3. Short Grain 短粒米
4. Brown Rice 糙米
美国大米分类
按照国内的分类方法，大米通常被分为三类：粳米、籼米、糯米。一般来说我们吃的大米都是粳米和籼米。
而在北美超市里最常见的大米通常是根据长短，分为下面3种：
Long Grain 长粒米
Medium Grain 中粒米
Short Grain 短粒米
No.1Long Grain长粒米
长粒米通常长是宽的4-5倍，颜色为透明至半透明色。一般长粒米并没有太大的粘性，属于比较有韧劲和嚼劲的种类，即使蒸熟以后也不会粘连在一起，粒粒分明。
⭐️常见品牌：Jasmine rice泰国香米/ Basmati rice印度香米/普通长粒米
01 Jasmine rice泰国香米
泰国香米是大家最熟悉的香米种类，其实它的历史还不到100年，直到1959年才被正式命名为泰国茉莉香米。
这种米蒸出来的米饭有一种非常特殊的香气，可以说非常诱人啦！泰式菠萝饭，泰式咖喱炒饭等等的泰菜，都是因为有这种香米的加持而更加美味！
⭐️推荐做法：菠萝饭
食 材
菠萝1个，米饭500g，胡萝卜半根，青豆50g，广式腊肠1根，油适量，盐3g，生抽20g，蒜末2g
做 法
1. 准备好食材，胡萝卜去皮切丁，腊肠洗净切丁备用。
2. 菠萝竖着切开1/3，将菠萝肉取出，切小块，用淡盐水浸泡。
3. 锅加热，放入适量的油，倒入腊肠丁，翻炒出油。
4. 将青豆，胡萝卜丁和蒜末倒入锅里，翻炒2分钟，加入10g生抽，翻炒均匀铲出备用。
5. 就着油锅，继续将米饭倒入，翻炒散开，等米饭炒到表面变微黄偏干的时候，倒入盐和10g生抽翻炒均匀。
6. 将刚炒好的配料，全数倒入，继续翻炒均匀。
7. 菠萝丁沥干水分，放入锅内翻炒，等到菠萝丁变软后即可出锅。
02 Basmati rice印度香米
说到香米，印度香米必须拥有姓名！虽然在小伙伴看来，可能它貌似没有泰国香米那么有名，但是印度香米是国际上最出名的香米品种哦！
Basmati 本身就是香味之后（Queen of Fragrance）的意思，这种米在烹饪之后，长度会明显增长，但是宽度不会有什么太大的变化，而且不会析出淀粉！很多印度菜，都是必须用这种米来烹饪完成的！
03 普通长粒米
我们在一般的美国超市可以买到的长粒米，就是普通的大米，吃起来有点没味道。既没有油脂的香味，又没有嚼劲，如果实在没有亚超，也没得选的小伙伴们，一般就会选购这种大米。
No.2Medium Grain中粒米
中粒米的形状偏长圆，通常长是宽的2-3倍，颜色为半透明色，腹白比较多，粉质比较多，煮熟以后相比长粒米粘稠，口感适中。
这一类米，比较接近国内大米的味道，也是华人买得最多的。
⭐️常见品牌：富贵花大米/锦米/国宝米
01 富贵花大米
富贵花绝对算是在美国随处可见的大米品牌了，不管是在美国超市比如沃尔玛等等，还是亚洲超市里面，几乎都有这款大米的存在。口感还不错，比较接近国内大米的味道。
⭐️推荐做法：猫咪咖喱饭团
食 材
米饭适量，红薯1个，胡萝卜1个，西兰花1个，洋葱半个，生姜1小块，火腿肠2片，海苔片2片，黑芝麻1汤匙，咖喱块3块，油适量
做 法
1. 胡萝卜切丁、红薯去皮切小块、洋葱、生姜切末，西兰花切小朵备用；
2. 锅中放少许油，烧热后，炒香洋葱和姜末；
3. 加入胡萝卜丁翻炒均匀，再放入咖喱块炒匀；
4. 加适量水煮至咖喱浓稠后，放入红薯， 煮至红薯熟软后，撒入西兰花，煮至断生后即可关火。
5. 两只手戴上一次性手套，在掌心滴一滴橄榄油搓开，这样就很容易将饭团定型，也不会有米饭粘在手套上。
6. 用米饭做出喵咪的头、耳朵、和两只圆爪子。再用火腿肠、黑芝麻碎、海苔片做出喵咪的耳朵、头发和表情。
7. 最后把饭团填入咖喱中，就完成了。
02 锦米
跟富贵花一样，锦也是在美国随处可见的大米品牌，口感柔和，平时煮饭用就很不错。
03 国宝米
红国宝
黄国宝
国宝米的粘性、弹性和香味都不错，属于华人家庭必备的日常大米，性价比也极高，很多家庭常年都在吃。
国宝米有2种包装，一种红色的，被称为红国宝；一种黄色的，我们说的黄国宝米。
黄国宝的价格稍微低一些，颗粒感更强，比较适合煮大米饭。相比较于黄国宝，红国宝大米煮的米饭更加软、糯、粘，同时也更适合熬粥等等。
⭐️推荐做法：三角饭团
食 材
米饭适量，坚果海苔碎适量，素肠适量，黄瓜适量，甜玉米罐头适量，海苔适量，沙拉酱适量，花生酱适量，盐适量，油适量，生抽适量
做 法
1. 焖一锅香喷喷的大米饭”待用。
2. 甜玉米粒罐头，起锅烧开水，焯一分钟，捞出待用。
3. 黄瓜洗净切小块，素肠切小块待用。
4. 把焖好的大米饭在锅里打散，盛到盆里，加入甜玉米粒、黄瓜块、素肠块，加入坚果海苔碎，放入1小勺花生酱，加入适量油和盐，戴上一次性手套把所有食材抓匀。
5. 拿出做三角饭团的模具，先放一些抓匀的饭，中间位置放入沙拉酱，上面再放一些饭盖住沙拉酱，再用模具盖压实取出。
6. 做好的三角饭团，底部用一块海苔片包住，即可享用。
No.3Short Grain短粒米
短粒米个头小、更加丰满，米的颜色多为蜡白色，呈透明或半透明，在我们平时煮饭等等用的相对较少。它的口感非常软糯绵甜，口感比较接近东北大米。
日本的寿司米通常都是短粒米。糯米也是短粒米的一种，口感相当软糯。
⭐️常见品牌：Sushi Rice 寿司米/越光米/ Sticky Rice糯米
01 Sushi Rice 寿司米
看名字就知道，这种短粒米最搭配的就是寿司啦！当然，在所有的大米类别中，这些日本短粒米的价格也是最贵的。喜欢偏甜偏粘口感的小伙伴，不妨尝试一下寿司米。
⭐️推荐做法：三文鱼寿司
食 材
米饭1碗，三文鱼1块，黄瓜1根，寿司萝卜1条，海苔1片，寿司醋适量
做 法
1. 三文鱼切条，黄瓜去皮切条。
2. 蒸熟的米饭，趁热淋上寿司醋拌匀（可用苹果醋代替）。
3. 海苔铺在寿司卷帘上，粗糙的一面向上。
4. 等米饭晾至微温时，用手沾水摊薄薄的一层在海苔上，要厚薄均匀一致，尾端要留有一小部分空余，不要铺满米饭。
5. 将切好的三文鱼、黄瓜和腌萝卜并列排在起始这一端。
6. 借助寿司卷帘将海苔卷起，一定要足够紧实。
7. 完全卷起好，两手握住卷帘将寿司卷压实，卷好的寿司静置一会儿。
8. 刀沾水后，以拉锯方式切割出等宽的寿司即可。
02 越光米
根据日本谷物鉴定协会的评级，等级最高的日本大米还是“越光米”。越光米油性十足，有淡淡的回甘，而且就算放进冰箱里面也不会回生。
03 糯米
糯米比普通的大米更软糯，我们华人经常用于做糯米饭，或者做一些甜品，比如年糕、布丁等等。
美国超市常见的糯米主要有泰国和日本的，泰国的更清甜，做甜品很适合；而日本的更软糯，味道更浓，具体买哪款就看个人喜好了。
⭐️推荐做法：糯米蒸排骨
食 材
猪排骨500g，糯米120g，紫苏1把，油1茶匙，盐5g，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，黄酒1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，小葱3g
做 法
1. 焖一锅香喷喷的大米饭”待用。
1. 提前将糯米用清水泡发6小时以上。
2. 排骨漂洗干净后，加黄酒、胡椒粉、3克盐、蚝油、鸡粉抓匀后，腌制20分钟以上。
3. 将紫苏叶冲洗干净，把叶子铺于蒸笼上。
4. 糯米沥干水，滴入花生油，调2克盐拌匀后，均匀裹在排骨上。
5. 把裹好糯米的排骨铺在蒸笼内，表面撒适量糯米，入蒸锅蒸熟，上桌前撒上葱花即可。
No.4 Brown Rice 糙米
除了以上种种大家熟悉的白米，还有一种糙米（Brown Rice）不得不提。
坦白讲，糙米的口感真是不好说，每次用电饭煲煮了很久还是有一种夹生的味道。但是超高的膳食纤维含量，还是让很多减肥的小伙伴忍不住尝试起来。
⭐️推荐做法：低糖杂粮饭
食 材
大米1杯，黑米半杯，糙米半杯，荞麦米半杯，麦片半杯
做 法
1. 几种米混合在一起，反复清洗干净。
2. 把洗净后的米，放入电饭煲，加入适量清水，按下“煮饭”键。
3. 时间到，喷香的杂粮饭出锅。
⭐️ 总 结 ⭐️
华人在美国买得最多的大米，就属富贵花和黄国宝了。不管是口感还是价格，这两款大米都是在非常可以接受的范围内。
虽然比不上家乡的五常大米来得美味，但是也可以安慰在异乡漂泊的胃~
,
