答;酸菜鱼的热量是多少〔98大卡〕,今天小编就来聊一聊关于酸菜鱼的热量是多少?接下来我们就一起去研究一下吧!

酸菜鱼的热量是多少

酸菜鱼的热量是多少

答;酸菜鱼的热量是多少〔98大卡〕。

食材:3斤半草鱼1条,酸菜1000克,生姜1块,大葱1段,大蒜5瓣,花椒30粒,食盐3茶匙,鸡精1茶匙,鸡蛋1个,淀粉1汤匙,香菜1棵,小葱1根,胡椒粉2茶匙

第一步:先将酸菜清洗干净,然后斜刀切成片,装盘备用。再将5瓣大蒜以及葱姜切成片,装盘备用。接着把草鱼清理干净,将鱼肉鱼骨分离,分开放,鱼骨加1茶匙食盐,加2汤匙料酒,腌入底味去腥备用!鱼肉斜刀切成薄片,先用清水清洗一遍,洗去血水,再轻轻地拧干水分,放到盘子里面,加入1茶匙食盐,加入1个鸡蛋清,加入1茶匙鸡精,加入1茶匙胡椒粉,然后用手顺时针搅拌均匀,搅拌均匀之后,再加入1汤匙淀粉,再次搅匀锁住水分,最后放入1小勺花生油,搅拌均匀备用!

第二步:先烧一锅开水,再起炒锅,加油烧热,然后将拆下来的鱼骨放入锅中,煎至底部焦黄,再给鱼骨翻个面,将另一面也煎至焦黄,然后盛出装盘备用!

第三步:锅内留底油,放入30粒花椒,小火炒香,再放入葱姜蒜,小火炒香,炒香之后,将酸菜放入锅中,大火翻炒,将酸菜的水分炒干,酸菜的水分炒干之后,将煎好的鱼骨放回锅中,再倒入滚烫的开水,煮成鱼汤,再加入1茶匙食盐,加入1茶匙胡椒粉调味,如果想酸点还可以加2汤匙白醋,再盖上锅盖,中火煮10分钟,将酸菜的酸味彻底煮出来。

第四步:等鱼汤煮得差不多的时候,揭开锅盖,然后用漏勺先将酸菜和鱼骨等汤渣捞出来,放到汤盆里面垫底!

第五步:锅内的汤水再次烧开,烧开之后,转成小火,然后将腌制好的鱼片,快速地放入锅中,小火煮40秒,等鱼片断生后,连鱼片带汤一起倒入汤盆里面,最后放上香菜叶子即可