开学第二天，一位妈妈在送孩子上幼儿园时问老师:“老师，我孩子在幼儿园是不是很挑食？她在家里就是这样，很多菜都不吃的。”班上的老师回答是会挑食，并说昨天就吃了白饭。我在旁边问到:“那你孩子喜欢吃什么菜呢？”妈妈说:“她就喜欢吃虾和牛肉，就是口味重的东西才会吃两口。其他都不吃的。”我还是第一次听到孩子这样挑食的，只吃两种菜，其他菜都不吃。
班上的老师说:“昨天吃胡萝卜和鸡腿。有的孩子把鸡腿吃了，胡萝卜一口都不吃。很多孩子喜欢吃肉不喜欢吃蔬菜。”如果长期这样，营养会不均衡的。幼儿园里每周都会制订适合孩子的食谱，食谱是荤素搭配的。在烹饪时也是少盐，比较清淡，不会像家里那样做重口味的菜。孩子妈妈连忙说:“她不想吃就算了，就让她吃白饭吧！”
在幼儿园里，爱挑食的孩子并不少。孩子有几样菜不吃也没多大关系，如果挑食行为太严重，孩子长期吃白饭，是会影响孩子身体健康的。因此，父母要逐渐培养孩子不挑食的饮食习惯。让孩子认识到营养全面的重要性。
1.均衡的营养能促进孩子的身体健康。
3～6岁的孩子，生长发育的速度是很快的，而且，孩子的运动量也很大，他们每天都需要充足的营养物质，这样才能保证他们的身体健康的生长发育。除了肉类中需要的蛋白质和脂肪外，也需要蔬菜中的多种维生素、矿物质和膳食纤维。良好的饮食习惯不但会影响他们的生长发育，还可能影响他们成年后的健康状况。膳食纤维能保持肠道正常的功能，提高免疫力。还能减少肥胖的发生。所以，均衡的营养对孩子来说非常重要。
2.能掌握基本的进餐技能。
2岁的孩子，就能独立进餐了。父母可以教会孩子掌握基本的进餐技能，让孩子学会用小勺自己进餐，培养孩子主动进餐的习惯。父母不要担心孩子会吃得到处都是，而给孩子喂饭。当孩子自己使用小勺的时候，也锻炼了孩子小肌肉的发展。这使他们的动作会越来越协调。当孩子能独立进餐后，会乐于尝试不同的食物。经常鼓励孩子，还会强化孩子的进餐行为。
3.能促进孩子感官的发展。
孩子在进餐时，会通过视觉、触觉、味觉、嗅觉等不同的感官去了解食物。他们会观察食物的外形、用舌头感知食物的味道、辨别食物是软的还是硬的，对食物进行全面的了解。能发展孩子的多种感官，提高孩子的感知能力。很多孩子的绘画能力非常好，是因为他们的观察能力很强，他们会调动各种感官去认识一样物品。
孩子在餐前20分钟，不要让孩子做剧烈的运动，要让孩子安静下来。给孩子营造一个轻松愉快的进餐环境。在幼儿园，孩子进餐前，老师会给孩子放一段优美的音乐。提醒孩子饭前洗手、安静用餐。如果孩子有不想吃的菜，可以告诉成人。老师会想办法哄着孩子吃一点。如果孩子在家，父母可以通过这些方式帮助孩子减少挑食行为。:
1.让孩子参与菜谱的制订和食物的采购。
父母不用把每天吃什么菜当成是自己的责任，可以邀请孩子参与进来，一起讨论一下，明天家里吃什么菜好？如果孩子能参与进来，他们在吃自己选择的菜时，会更愿意合作。这也让孩子感到被尊重了。
父母可以在周末带孩子一起去超市参与购买食物的过程。孩子在参与购买食物的过程中，他还会对食物进行观察、对比、选择。买回来的菜，孩子可以与爸爸妈妈一起来做简单的准备。比如:剥豌豆、洗西红柿等等。孩子参与了劳动就会更珍惜劳动成果。
有些孩子爱挑食，但是并不严重。他们只是暂时性的，或者不爱吃的食物很少，对身体不会有太大的影响。不过，对一些体质较差的儿童来说，如果过于挑食，会缺乏生长发育所需要的营养，甚至会出现发育迟缓的现象，或者抵抗力差，容易生病。因此，家长有必要进行一些行为的干预。
2.使用消退法。
消退是指消除或降低某一个行为或一类行为的发生概率。消退法是指不对孩子的不当行为进行任何反馈，也就是忽略他们的行为，以达到消除该行为的目的。
比如:有的3岁的孩子很爱喝奶，在喝完大量的奶后就不愿意吃正餐了。这样孩子的营养摄入是不够的。父母可以重新调整孩子的饮食。不要开始就给孩子提供奶，无论孩子怎么哭闹也不给他。而是和善与坚定地告诉孩子，如果你饿了可以吃正餐。妈妈相信你会坚持到晚餐的。
不要主动跟孩子谈喝奶的事，忽略这件事。如果孩子想吃零食，也不要给孩子吃零食。只跟他谈吃饭的事情。以后孩子就知道了，再哭都没有奶喝的。饿了就要吃饭。时间长了，孩子就会慢慢减少喝奶的想法，而是把注意力放到吃饭上面。当孩子养成了良好的饮食习惯后，再适当地让孩子喝奶。
3.运用游戏法。
游戏是孩子们最喜欢的一种方式。运用游戏的方法对幼儿进行饮食习惯的教育胜过说教。孩子们大量的知识和体验就是在游戏中获得的。游戏也是幼儿社会化的重要途径。通过游戏获得的感受也会让孩子印象更深。孩子往往会在游戏中习得一些新的行为。
父母可以与孩子一起玩“过家家”的游戏。父母扮演孩子，让孩子做父母。当一家人吃饭的时候，妈妈可以说:“我是好宝宝，我会自己吃饭，我爱吃胡萝卜。吃了胡萝卜眼睛就很明亮。”然后，大口大口地吃起来，再对着“妈妈”眨眨眼睛。
孩子扮演的“妈妈”在看到“孩子”吃饭的样子后，会在大脑中形成记忆。以后，孩子在吃饭时，大脑中会自动提取这个记忆，也会模仿妈妈吃饭的样子，尝试着吃一点蔬菜。
4.运用普雷马克原理
在父母对孩子使用消退法时，同时可以运用普雷马克原理，来减少孩子的挑食行为。
普雷马克原理的心理学依据源于行为主义学派代表人物斯金纳提出的操作性条件反射理论。是指用高频行为（喜欢的行为）作为低频行为（不喜欢的行为）的有效强化物。
有家长告诉我，说孩子不爱吃西红柿，因为西红柿很酸。西红柿的营养价值比较高，所以，妈妈很希望孩子能多吃一点。但每次孩子都会把头撇过去。当妈妈做了西红柿炒蛋的菜后，可以再做一道孩子喜欢吃的大虾，然后在吃饭时告诉孩子:“宝贝，你先吃两口西红柿，然后你就可以吃大虾了。”
也就是先让孩子做一些不太喜欢做的事情，然后再允许他做喜欢的事情。一般来说，孩子为了能吃到他喜欢的大虾，就会吃一点点他不喜欢的西红柿。让孩子慢慢接受他不喜欢的食物，逐渐减少挑食行为。
有的孩子宁愿不吃虾，也不愿吃一小口西红柿。如果孩子非常讨厌吃一种食物，成人也不要强迫孩子一定要吃他不喜爱的食物。而是可以改变一下烹饪方式或做法，让孩子接受这种食物。比如:把胡萝卜剁成泥与瘦肉揉在一起做成肉丸。或者在西红柿上放点糖凉拌吃。有时，改变一下食物的做法，孩子就爱吃了。
幼儿园里的菜没有家里那么多，因此，老师会很有耐心地想办法哄孩子吃，告诉孩子再吃一点，吃完了就带孩子去玩一玩。老师不希望孩子吃白饭。家长在家，也可以尝试运用以上方法减少孩子的挑食行为，让孩子健康成长！
我是雨后山林静，一位正面管教家长/学校讲师、鼓励咨询师、国家二级心理咨询师、国家高级家庭教育指导师、持幼儿园园长资格，有娃家长学校个案咨询师、致力于家庭教育，感谢您的关注！
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