鳗鱼里面富含铬元素，
而铬是人体中制造胰岛素的主要原料；
含有的DHA能够有效预防
糖尿病性心脑血管疾病。
其实鳗鱼富含非常多的营养成分
可以有效地补虚养血，
尤其是对于身体比较虚弱的人来讲
它可是滋补保健的最佳食物选择，
而糖友主要是禁忌升糖指数高的食物，
所以当然可以吃鳗鱼。
鳗鱼富含多种营养成分，
具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，
是久病、贫血、肺结核等
病人的良好营养品。
鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，
具有良好的强精壮肾的功效，
是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，
能使血钙值有所增加，使身体强壮。
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,
是夜盲人的优良食品。
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