说到味精，我们先说说食盐。大家都知道，世界卫生组织标准，每个成年人每天盐的摄入量是6克。而味精没有明确的标准对不对。
为什么盐有标准，味精没有标准呢？这是因为盐是老前辈，它有几千年的历史。我们的祖先通过对它的摸索，把它对于人体的利弊，已经掌握得非常清楚。而味精是新人啊，从发现发明到现在只有106年的历史。人类对它的了解还不够。
味精或鸡精适量的吃，对人体没有任何危害，可是吃过量却不得了。
我先给大家讲一个案例，有位阿姨，炒菜非常好吃，那叫一个香啊。原来她有一个秘诀，就是每餐、每盘菜都要放大量的味精或鸡精。
45岁那年，这位阿姨出现头痛、眩晕、心慌、情绪焦躁、视力下降等明显症状，而且还嗜睡，就是老想睡觉，老觉得睡不醒，即使醒了，也浑身无力，骨头酸痛。她以为是更年期综合症，按更年期治疗了半年，毫无疗效。
哎，就是这样的指甲，整个指甲颜色偏白，布满了一道道的竖楞（严重的指甲上还会有横沟），指甲根部一个月牙都没有，指甲上还有好多小白点。大家都看看自己的手指甲，有没有这样的，如果是这样的，说明体内缺锌了。
但这位阿姨说我可注重吃了，每天换着花样的吃，怎么还会缺锌呢？我问她是不是炒菜总是放大量的味精。她说是啊，我就喜欢吃味精，你怎么知道。
事实上，味精或鸡精吃过量会导致缺锌，而且还会限制我们的身体吸收钙、镁和铜等矿物质的吸收与利用。而且锌是婴幼儿头脑和身体发育的重要营养物质，所以很多小朋友如果身体长得慢，不爱吃饭、挑食，就很有可能是缺锌了。
另外，对于成年人来说，缺锌可不好，会导致肝脾的病变或肿大。而这位阿姨所有的症状都是肝脾受损的反应。于是我建议她从今天开始，不要再使用味精或鸡精了，等身体状态恢复了再适当吃点不迟。就这样，过了几个月，再看到这位阿姨的时候，人变得精神多了，指甲也有了光泽。
如果你的身体里缺少了锌，可以通过饮食来补充。含锌丰富的食物有：生蚝、花生、瘦肉、猪肝、小米、萝卜、大白菜、蛤蜊、黄豆等等。你可以把这些食物添加到你的餐盘里！
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本文指导专家：国家一级公共营养师、国家一级健康管理师、BTV生活频道特邀健康顾问——陈培毅，代表著作《身体缺的不是药，是营养》。
