西湖龙井是中国十大名茶之一，有"绿茶皇后"之称，素有:色绿、香郁、味甘、形美，四绝，因产于杭州西湖龙井村周围群山并因此得名，具有1200多年的历史了。
冲泡西湖龙井水温要控制在80度左右，是指把水烧到100℃，再冷却到该温度。
冲泡茶量在3克左右，也可以根据个人口味而定这个不固定。
推荐大家用玻璃杯冲泡，可以方便欣赏茶叶在水中的偏偏起舞。
首先先用热水烫一下杯子，将杯子中的水倒出，然后投放茶叶，再倒入茶杯1/5的热水。浸润，摇晃杯子30秒左右，再用高冲水注入茶杯七分满的热水，40秒之后就可以饮用了。
汤色嫩绿(黄)明亮，香气清香幽雅，滋味鲜爽甘醇。
西湖龙井是未经发酵而制成的茶，性寒，功效中较为显著的一点是清热、利尿。
龙井茶具有提神，生津止渴，抗氧化，减肥养颜，消除疲劳，消臭，助消化抗菌抑菌。
春茶分为明前和雨前，明前是指在清明之前采摘的茶叶。雨前是指在清明之后谷雨之前。明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇，雨前茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。
春茶茶叶外形扁平光滑，色泽嫩绿。光润，体表无绒毛，汤色嫩绿黄明亮，滋味鲜爽甘醇。香气清香或板栗香，但有部分茶会带有高火香。
夏秋龙井茶色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无绒毛，汤色黄亮，总体品质比同级绿茶差很多。
龙井茶味道清香，假冒的龙井茶则是青草味儿，夹蒂较多，手感也不光滑。
平时储存没喝完的茶叶，把已经开口的茶叶用封口器夹好放在铁罐中，放到干净没有异味的冰箱冷藏就可以了。
