夏天的脚步越来越逼近了，热到整个人都不好了。没有胃口。
但是东西总是要吃的嘛。
不知道为什么，夏天就是想吃酸酸辣辣的东西，那吃什么好呢？
又酸又辣又富含蛋白质的菜，想到了，不如来给大家介绍一下柠檬虾吧！
但是它不一样哦，它是有灵魂的。
只因为我加了它。
主料：
基围虾2斤
辅料：
姜片4片（焯水用）
柠檬3个（青柠檬2个，黄色柠檬1个，因为我比较能吃酸用了3个，一般人只用2个应该就可以了）
蒜头4个
红葱头5个
盐一小勺
糖一小勺
生抽4汤勺
蚝油1汤勺
胡椒粉少许
芥末适量
我们先将买回来的虾冲洗干净。
我这里大概有2斤虾，还是活蹦乱跳的呢。
锅里烧水，放入姜片4片，油少许。
然后水开了以后将虾放进去。
先把盖子盖上去，避免虾跳出来。
等到虾都变色以后，我们可以打开盖子。
也可以翻转一下虾，使它们受热更均匀。
我们看到虾开始出现白色的泡泡，就i可以将虾捞起来。
到这个时候大概是2分钟。
因为虾的大小不一样，所以焯水的时间略有不同。
我的是中等偏小的虾。
一般焯水的时间是在2-4分钟，千万不能焯水太久了。
不然就会变老了。
然后我们用冷水给虾冲一个冷水澡。
多次浸泡，水热了就不停的换。
最后一次，用凉白开冲洗浸泡。
当然啦，如果你有冰水就更好了。
可以直接使用冰水。
因为我是突然想吃的，没有来得及准备冰水。
利用冷却下虾的时间，我们准备柠檬，我本人非常喜好吃酸。
所以用了3个。
一般人用2个就应该可以了。
我做这个虾没有用到醋。
如果你没有那么多的柠檬，可以用醋来制造酸味。
我们切柠檬的时候可以从三分之一之处切开，然后切几个薄柠檬片。
因为球体都是中间比较大的嘛。所以用中间部分做柠檬片就比较合适咯。
当然啦，你如果没有那么讲究，都可以的。
然后我们将头尾的榨出汁来。
没有手动榨汁器的话，用手捏出来也是可以的哦。
这个时候虾应该已经冷却好了。
我们把虾剥好（我没有剥虾线，因为懒，有时间的你们剥虾线固然是最好啦）
剥好虾以后，我们将柠檬片放入。
再过滤一下柠檬汁。
接着我们分别放入生抽4汤勺）如果你担心太咸，可以少放点，搅拌均匀以后自己试下味道）、糖1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、胡椒粉少许。
重中之重！！芥末适量！！
我觉得加了芥末，好吃好多！！！灵魂啊灵魂！
不过各人口味不同。如果你不喜欢芥末的话，那就不要放了。
又或者你想试试的话，担心自己不喜欢吃，拿个小碗，将酱料搅拌均匀后，装一点出来，你再挤点芥末。放几只虾进去尝尝。
如果你觉得好吃你再加吧~~
把酱料搅拌均匀！
根据你的口味准备辣椒，我准备了1个杭椒、3个小米辣，切碎。
香菜切段。
然后我们准备蒜头4个、红葱头5个，剁碎它们。
分别将香菜、辣椒、蒜头、红葱头放到刚才调好味的虾中，
锅里烧热油。
然后淋到配料上面去。
就完成啦！
哦对了，你喜欢可以放点熟芝麻。我忘记放了，因为已经迫不及待想吃了。
如果不着急吃的话，可以放入冰箱冷藏半个小时吃，风味更佳。
着急的话，直接搅拌均匀后就可以开吃啦！！
清洗≤2分钟
焯水≤2分钟
过冷河、剥虾和准备配料≤10分钟
热油≤1分钟
总用时≤15分钟
虾要活虾才好吃嘛。
剥虾可以处理下虾线。
冷藏半个小时会好吃些，等不及吃的话光吃味道也不差。
你可以选择是做或不做，但不做就永远不会有机会
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