“吃哪补哪，吃血就能补血？”
现代社会发展得越来越快，生活越来越便利，但是吃的却越来越不放心了。身体也可能因为饮食问题一直处于亚健康状态，比如贫血。
根据《中国疾病预防控制中心》的调查显示：我国贫血比例在不同的人群中不一样，成年男子比例最低，大约10%左右；妇女贫血比例在20%左右；儿童的贫血比例较高为25%；最高的是孕妇群体，高达35%。
由此可见，我国贫血人群比例很高，虽然大部分贫血不会直接影响生活，但间歇的眩晕和不适也降低了生活质量。所以“以血补血”也成为了人们热衷的补血方式。
真的能吃血补血吗？这种情况是否适用所有人呢？跟随文章，一起来了解“以血补血”的真实性。
吃血补血是真的吗？但这种方法真的对所有人都适用吗？贫血大部分是由于人体血液中没有足够充足的红细胞，从而患者出现乏力，头晕等情况。而贫血又分为：缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血、维生素B6缺乏性贫血等等，而这里吃血补血指的是指传统意义上的缺铁性贫血。（来源中国医药导报《489例贫血原因分析》）
人体中缺铁会造成血液中血红蛋白减少，严重时会增加引起眩晕等症状的情况。而动物血中的含有血红素铁，能够以最直接的方式被人体吸收。这样能够有效补充人体血液中铁元素含量，加速血红蛋白的产生，缓解贫血的症状。从这个方向来看，吃血确实能对缺铁性贫血的患者起到补血的作用。
但值得注意的是，吃血补血只针对“缺铁性贫血”，而其他的贫血，比如说地中海贫血，铁粒幼细胞贫血等患者，由于其本身不是缺乏铁元素造成的症状，这类患者吃再多的动物血也是没有用的。
由上我们了解到，吃血确实对某类贫血有好处，但即使是缺铁性贫血，在“吃血补血”的也有诸多限制。
因为鸭血性寒，所以对于脾胃虚弱的人来说，会有一些禁忌。鸭血如果与木耳同食，对于消化系统有疾病的人来说，可能会增加其消化负担，引起消化不良；更严重时，鸭血可能与身体里的胃酸发生反应，可能会让胃酸变成灰色，从而导致呕吐和胃痛的情况。
因此脾胃虚弱人群要格外注意，千万不要在补血的同时，伤害了自己的身体。
鸭血具有一些禁忌，同样的猪血也有对应的禁忌人群。对于胆固醇含量高的，血压高，患有肝病的人群来说，不适合过多食用猪血。
有些动物血中胆固醇含量较高，对于高血压人群来说，摄入过多的胆固醇可能会增加身体负担；另外肝病患者如果具有肝硬化，在食用猪血后可能会导致病情的加重，因为猪血中蛋白质含量较高，可能会降低肝功能；还有就是，食用过猪血之后，会出现大便变黑，会影响对某些疾病的检验，比如说消化道出血、肠癌。
在了解了动物血补血的原理后，很多人就会有疑问，那高血脂的人还能不能吃动物血？
对于高血脂人群，也是可以吃动物血的，但需要适量。虽然高血脂在生活中十分常见，但并不代表不需要注意，高血脂会增加头晕，乏力，失眠的可能性，也会给日常生活带来不小的影响。高血脂主要和饮食有关，所以要多从食物上注意，选择符合自身身体情况的食物。
血脂高的人群，在日常饮食中要严格控制胆固醇的摄入量，每天应控制在300毫克以下。如果食物中胆固醇含量比较低，就不用过分担心，而动物血中胆固醇含量与瘦肉差不多，尤其是猪血，每100克猪血中胆固醇含量为54毫克，因此血脂高的人适量食用可以，但是不能“敞开了吃”。
而且猪血中含有的微量元素和卵磷脂能够防止动脉粥样硬化和老年痴呆，这对高血脂人群和老年人来说也是有益的。所以针对高血脂人群，如果能严格控制动物血的摄入，对身体也是有很多好处的。
既然动物血可以补血，血脂高的人群也可以适量食用，哪一种动物血更有效呢？怎样的烹饪方式能更好地发挥动物血液的功效呢？
首先选择禽类的血，比如鸭血和鸡血。因为鸭血中含有大量的铁元素，其中的铁元素以血红蛋白的方式存在，所以更容易产生补血的效果。
另外，鸭血当中的微量元素含量也居各种动物血的榜首，所以食用鸭血不仅可以以血补血，而且能补充人体其他所需微量元素，一举两得。
其次选择猪血，虽然猪血的含铁量较低，补血的功效远不及鸭血，但与鸭血相似的是，猪血中的铁元素也容易被人体吸收，而且胆固醇含量要低于鸭血，所以不仅能有较好的补血效果，而且更适合高血脂人群。
而且猪血产量很高，价格也会相对便宜，对于补血来说，性价比极高。
了解了哪一种动物血的含铁量高之后，还需要知道的是：不同的烹饪方法也会产生不同的效果。在平常生活饮食中，可以选择凉拌，炒食，火锅等。
由于动物血可能含有一定量的寄生虫，所以生吃的话，从卫生角度来看，没有杀菌的过程会导致产生食品卫生问题；从营养学角度来看，虽然烹饪的过程中，会有一定营养元素的流失，但经过了杀菌消毒，卫生情况能得到保证。
除了了解哪种动物血功效最好，怎样的烹饪方式最安全外，还有一些更重要的问题需要注意。
用动物血补血的时候要注意什么问题？虽然动物血能够补血，对于贫血患者来说是一个福音，但还是需要注意以下两个情况：
由于贫血的原因各种各样，所以不能仅仅依靠食补来应对。食补的方法更像是辅助的作用，可以锦上添花，但不能起到关键作用。贫血，仍然需要去医院，由医生进行有针对性的治疗。
在用动物血进行补血的过程中，还可以进食一些其他含铁元素丰富的食物，比如：黑木耳，鸡蛋，海带，红枣等。动物血加上这些食物，能够相得益彰，增加进补的效果。
当然，除了要养成良好的饮食习惯，在食物上补血，还需要提高预防意识。在日常生活中加强身体锻炼，提升身体素质，因为锻炼身体的过程中可以增强自身免疫力，提升身体素质，体质强了，身体很多小毛病也就会消失不见了。
除了对于贫血的知识性了解，从而有针对性的补血和治疗外，生活中辨别动物血真假的方法也十分重要。
比如：你想购买鸭血时，就要谨慎选择，不要买到以次充好的猪血。可以采用以下三种选择鸭血的方式：
- 真鸭血更加细腻，不论是吃起来的口感还是用筷子夹碎的难易程度，鸭血都更嫩滑；与此相对应的是，假鸭血会更粗糙，口感会更涩，筷子也不易夹碎。
- 可以拿一张餐巾纸把买到的动物血吸干水分，如果吸收水分后，动物血变得很有韧性，不易拉扯开的话，那说明是假鸭血。
- 可以从外观上判断，真鸭血会呈现出稀疏的小孔，所以口感细腻，容易断裂，而假鸭血具有蜂窝型的小孔，会橡皮胶一样，不易碎。
从口感，外观等几个方面，可以帮助判断鸭血的真假，从饮食上开始以血补血，增强身体素质。
老人常说的“以血补血”确实有一部分的道理，我们在日常生活中确实可以通过吃动物血，来预防缺铁性贫血。
补血的同时，也要了解自己的身体基础，用最适合我们的方式补血。需要注意的是，动物血能补血不代表动物血能根治贫血，贫血的病因不同，种类不同，还是建议大家去医院查明病因，以免耽误病情。
食物就是食物，药物就是药物，各有各的职责，切勿把食物当成药物。
参考资料：
[1]《浅谈“以血补血”之科学性》谭燕珍·杨业清
[2]健文·《补血不是治贫血》[J]中医养生
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