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南瓜玫瑰卷是一道创新菜式,是家常花卷的一种创新做法。主要是以南瓜为原料做成的饼,在不同地方,制作方法多有不同。南瓜,我们都知道,它物美价廉,而且色泽艳丽,味道甜美,营养丰富,南瓜中的多糖、氨基酸、活性蛋白等成分,对人体很有益,广受喜欢。

发面南瓜饼怎么做才好吃又简单(面点师分享南瓜面玫瑰饼的做法)(1)

今天,我们做的南瓜玫瑰卷,虽然叫玫瑰卷,但绝不是用南瓜和玫瑰一起蒸出来的花卷,而是用南瓜蒸成玫瑰花瓣形状的花卷。话不多说,我们开始操作!

首先,我们把南瓜切成粗条,切好后,开大火上锅蒸。10分钟左右,南瓜条就可以了。

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10分钟以后,南瓜条蒸好了取出放在盆中,加入白糖10克,增加南瓜的甜度。

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用勺子把南瓜按压成南瓜泥。

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等南瓜凉一凉后,加入酵母3克,搅拌均匀。

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把南瓜泥倒入稍微大一点的盆中,加入面粉和成面团,面粉和南瓜比例是1:1

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揉的盆光、面光,手上也要光,这样南瓜面就和好了。和好以后用锅盖盖住,发酵40分钟。

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40分钟以后,南瓜面团已经发酵好了,用手扒开南瓜面团看一下,南瓜面团里面全是蜂窝状的小孔。

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在案板上撒上一点面粉,把南瓜面团取出放在案板上,揉搓排一下面团里面的空气,把面团揉光滑。

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搓成粗点的面剂子,再切成几个均等的面坯。

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拿起一个面坯,搓揉成一个圆面剂子。

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全部搓揉好以后,撒上一点面粉,用擀面杖擀开,擀成一个椭圆形的面皮,从一头往另一头卷一点一点卷起来,最好是卷实一点。

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卷好以后,从中间一分为二的切开,切成两个,把最外皮的那层面皮压在花卷下面。

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照着这个方法,全部卷好。再拿一把剪刀把最上面剪四下,做成类似于玫瑰花瓣的形状 。

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我们取出电蒸锅,在蓖子上面放上一块湿沙布。

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锅热以后,把南瓜玫瑰卷放入锅内,放的时候玫瑰卷之间要留一点空隙,玫瑰卷在受热的过程会膨胀变大,防止玫瑰卷之间相互粘连在一起。

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中火蒸15分钟左右,玫瑰卷就熟了。

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这个时候不要急着掀开锅盖,停火2分钟左右,就可以掀开锅盖把玫瑰卷取出放在盘中。

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好了,一锅色泽金黄,外形漂亮的南瓜玫瑰卷就做好了,看一下,是不是很诱人啊!这个玫瑰卷,小孩子应该很喜欢吃。你感觉怎么样呢?

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