现在正是吃花甲的好时候，味道鲜美还便宜，不过花甲处理不好会有沙的问题一直困难很多厨房新手。普遍的做法是，用盐水泡，但是我多次实验发现沙还是没有吐干净，直到我遇到一位老渔民，学到了这个必杀技。
花甲买回来后，找一个保鲜盒放进去，然后倒入清水，清水不用太多，稍稍淹没过花甲就行；紧接着放两样东西，一个是白酒，另一个是香油，白酒可以让花甲的肌肉放松，香油则可以引诱花甲出壳，然后配上一个“绝招“——摇晃：把保鲜盒的盖子盖严，拿起保鲜盒，上下左右分别摇晃几下，然后就可以放在桌上等待花甲自动吐沙了，最后你会发现真的一点沙都没有。亲测绝对好用，屡试不爽。
处理得干干净净的花甲，无论是清蒸，煮汤，还是爆炒，都绝对是夏天餐桌上的人气王。接下来就给大家分享一道美食达人（by豆果艾瑄儿）的菜谱：辣炒花甲，周末了，炒一盘配啤酒吧！
1、准备好配料
2、热油，爆香姜蒜葱白
3、放入小米椒和泡红椒翻炒出香味。
4、下入花甲一起翻炒
5、调入适量生抽，盐，料酒，翻炒均匀即可出锅撒葱花。
6、 开吃！
