双节长假即将结束,小编和各位网友分享哈重庆的特色名菜“太安鱼”的家用做法。简单快速美味,制作简单,易学,口感嫩爽。

配料:

花鲢、葱、姜、蒜、泡椒、泡姜、白糖、料酒、淀粉、香菜、鸡蛋、芹菜、魔芋、食用油。

重庆地道江湖菜前十名(三个步骤教会你重庆特色名菜)(1)

最好选择花鲢

重庆地道江湖菜前十名(三个步骤教会你重庆特色名菜)(2)

主要辅料

第一步:将鱼打理干净,切块,先用料酒、葱、姜、盐腌制十分钟,然后用清水冲洗干净。

重庆地道江湖菜前十名(三个步骤教会你重庆特色名菜)(3)

腌制主料

第二步:往冲洗干净的鱼里加入淀粉和鸡蛋,搅拌均匀。往锅里加入食用油,待油温到七成左右,将鱼下锅炸至金黄色捞出。

重庆地道江湖菜前十名(三个步骤教会你重庆特色名菜)(4)

淀粉、鸡蛋和鱼搅拌均匀

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感受油温

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炸至金黄色捞出

第三步:炒底料,七成油温倒入豆瓣、泡姜、泡海椒、大蒜、花椒将佐料炒香,加入适量清水煮开,将炸鱼下锅,熬制三分钟,再倒入料酒、白糖、鸡精,熬制三分钟后加入魔芋和芹菜。起锅加入香菜。

重庆地道江湖菜前十名(三个步骤教会你重庆特色名菜)(7)

炒底料

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加入料酒白糖

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加入配菜

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起锅加入香菜

家里吃的这道太安鱼,没有放入过多的盐,口味重的网友可以多加豆瓣、盐、花椒等。

起锅时如果不喜欢香菜的,可以放葱花,鱼腥草都可以。

太安鱼外酥内嫩,口感嫩滑,家里自己吃或者招待亲朋好友必备好菜。

太安鱼的快速制作视频

http://www.365yg.com/item/6474130462481580557/

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