皮蛋大家都不陌生，在我们的眼里，皮蛋可是非常美味的食物，虽然外国人都说皮蛋是世界上最难吃的食物，但那都是因为他们不会吃，吃的方法不对。我们吃皮蛋，至少都会加点酱油，比较厉害的人就会加各种调料搭配，这样吃起来才美味。而且皮蛋可不是主食也不是零食，它是一种下饭小菜，早餐喝粥的时候搭配皮蛋，也是绝美。
皮蛋有很多叫法，比如松花蛋、变蛋等，当然也有人称之为傻瓜蛋、臭皮蛋等等。反正皮蛋在我们中国的历史是十分悠久了，至于它是如何发明创造出来的，我们也不得而知。很多奇怪的食物，都是在不经意间被发现的，皮蛋也是如此。
中国人都喜欢吃皮蛋，但是一般人都不会自己做，都是从超市里或者菜市场购买的。因为人们觉得制作皮蛋很麻烦，需要腌制，等待较长的时间。可有人担心皮蛋的健康问题，因为曾经就爆出皮蛋含铅的问题，很多人都不敢多吃。其实按照现在的制作工艺，都把有害的物质去掉了，毕竟食品安全是最重要的。
担心健康问题，我们可以学会自己做皮蛋，其实皮蛋的做法是很简单的。有一次去皮蛋生产加工的地方，才发现皮蛋原来是这样做的，我们在家也可以做法，很简单，新手做，保证一次就成功。那么到底是怎么做呢？今天小编就把方法分享给大家，一起来看看吧～
食材：新鲜鸭蛋、红茶叶、皮蛋粉、盐。
做法：第一步，首先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面的水分别用。
第二步，红茶用开水泡好，过滤出茶水，然后加入皮蛋粉搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，放着静置一段时间。
第三步，然后将鸭蛋裹上做好的皮蛋糊，每一个都裹上厚厚一层，然后装入保鲜袋里。
第四步，把袋子扎好，密封起来，然后再装入纸盒里，密封好，做好保温措施，等待发酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。
烹饪小技巧：
1、做皮蛋要选用新鲜的鸭蛋，很多地方买不到新鲜鸭蛋，可以从网上购买，或者用鸡蛋和鹌鹑蛋也可以；2、皮蛋粉不要接触皮肤，制作的时候带上手套，避免伤害皮肤；3、做皮蛋会受到环境温度的影响，温度高的时候比较容易成功，所以要做好保温措施。4、皮蛋粉可以从网上购买，价格便宜，一包也就几块钱，不过要选择好的皮蛋粉，不含铅的皮蛋粉。
食用小贴士：皮蛋味道鲜美，也具有一定的价值，但是皮蛋是腌制品，不宜多吃，尤其是小孩子和老人，要少吃。
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