还有什么可以做粉丝煲(想做出焦香干松)(1)

还有什么可以做粉丝煲(想做出焦香干松)(2)

主料:粉丝100克 鲜虾若干 洋葱一小块

调料:生抽15克 蚝油10克 咖喱酱10克 姜蒜少许

还有什么可以做粉丝煲(想做出焦香干松)(3)

粉丝用凉水泡十五分钟左右至软,捞出来控水,洋葱切条,姜蒜切末备用

还有什么可以做粉丝煲(想做出焦香干松)(4)

虾去脚和虾腺,拭干表面水分,炒锅烧热放适量油,中火将虾两面煎变色

还有什么可以做粉丝煲(想做出焦香干松)(5)

虾去脚和虾腺,拭干表面水分,炒锅烧热放适量油,中火将虾两面煎变色

还有什么可以做粉丝煲(想做出焦香干松)(6)

还有什么可以做粉丝煲(想做出焦香干松)(7)

放生抽和蚝油再炒二十秒左右至洋葱稍软变色

还有什么可以做粉丝煲(想做出焦香干松)(8)

还有什么可以做粉丝煲(想做出焦香干松)(9)

放生抽和蚝油再炒二十秒左右至洋葱稍软变色

还有什么可以做粉丝煲(想做出焦香干松)(10)

接着倒进烧热的煲中再中小火煲一分钟即可

后记:

做这个菜想要吃出干爽的感觉,一定要用凉水泡粉丝,而且时间不能长,粉丝 一软就要捞出来了。

煎的时候不用完全煎熟,只要两面变色就可以了,煎时间长了会老,而且最后还要煲一下呢。

做这个菜放一些酱料味道会更好,我选择了咖喱酱,您也可以放海鲜酱,外边还有放鹅肝酱什么的,味道也不错,自己选择。

最后做完一定要煲一下,把菜里的水气挥发一下,才会出干香的味道,这个很重要。

其实想要做出干松的粉丝煲,最重要的就是用凉水稍微把粉丝泡软,然后只放调料不放水,这样就可以了,如果放水的话,那么粉丝吸水太多,就会变成一坨一坨的了,油的量和平时炒菜的量差不多就行了。

粉丝的量要适当,少了容易成坨,多了可能无法均匀的沾满料汁。

最后下粉丝炒的时候就用筷子吧,这样能方便轻松的让粉丝均匀的沾上酱汁,动作要快。

还有什么可以做粉丝煲(想做出焦香干松)(11)

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