暮春方去，新暑回归
立夏，夏季的第一个节气，万物繁茂，气温回升加快，饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主。生菜，叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属，原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来，生菜传入中国历史悠久，近年来，栽培面积迅速扩大。按叶的生长状态区分，主要有结球生菜、散叶生菜两种，生菜可生食，脆嫩爽口、略甜，且营养丰富，深受广大消费者喜爱。今天就带大家看一看，生菜怎么选购，采购后又有啥保鲜小妙招。
生菜营养有功效
生菜富含膳食纤维和微量元素如镁、磷、钙等，能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收，故又名“减肥菜”。生菜茎叶富含莴苣素，可以稳定情绪，促进睡眠。
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生菜选购有技巧
挑选结球生菜时，结球紧实、叶绿梗白、大小适中的品质较好。选购散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适宜、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无萎蔫状态的品质较好，建议优先选购。
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生菜保鲜有妙招
生菜含水量高，耐贮性较差，易出现失水萎蔫现象，适合0-3℃贮藏，家庭购买后应及时放冰箱冷藏，如果生菜表面水分较多，为减轻因湿度过大引起的腐烂，保存前需在阴凉处晾干蔬菜表面水分。生菜组织脆嫩，极易受到机械损伤引起褐变，采购后要注意尽量避免损伤，放置冰箱保存前可以使用保鲜膜或保鲜袋包装。生菜对乙烯非常敏感，应避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起，以免诱发赤褐斑点。
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生菜食用有讲究
注重清洗，保障安全：散叶生菜食用前一定要洗净，可先将生菜放在清水里浸泡15-20分钟，再冲洗1-2遍，疫情期间，建议烹制后食用。科学食用，保证营养：建议手撕代替刀切，刀切破坏了细胞壁，刀面金属易使切口氧化褐变，手撕可以使茎叶不规则分割，参差不齐，增大接触面积，烹饪时更易入味，口感爽脆；科学掌握烹饪时间，烹制时间不宜过长，建议1-2min左右，减少营养流失、保持生菜脆嫩口感。
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