《至味在人间》：世界上最极致的口味永远是妈妈的味道
《至味在人间》是一个美食爱好者的十年饮啜笔记，陈晓卿将文字化作原料，以散文为碗钵，佐以故事人情之盐，把关于食物的独家记忆蒸炒煎炸而成此书。从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，从食客厨子店小二谈到饭菜与共那一人，拂袖笑破饭桌上的假面具，平民食物也看得人口水四溅之时，归根结底直抵人心：吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要。
一部《舌尖上的中国》让我们认识了这部纪录片的总导演陈晓卿。其实熟悉北京文化圈里的那群老男人的饭局的，都应该知道陈晓卿，他也算是个标准的吃货了。而《舌尖上的中国》之所以好看，是因为它背后的人是一群吃货。只有一群真正的吃货才肯如此用心，动情，且花费如此大的力气，走遍了大江南北，穷乡僻壤，深入荒野深山，涉猎秘境冰雪之地，跋涉千里，行程万里，风尘仆仆地只为了寻找一种罕见的食材，一种奇特的味道。说来说去，这种令人发指的事情，也只有一个吃货才干得出来。
说不尽的烟火气，也是说不尽的江湖菜，说不尽的口味。陈晓卿说得好，他说去每个城市吃饭，大家都喜欢吃所谓的特色菜，而特色菜，其实说白了就相当于在艾尔菲铁塔下面拍了张照片，意味着去过巴黎了。一个城市的特色意味着投机取巧的懒惰，省却了辛苦的寻找，直接奔着目标而去。至于特色美食是否真正好吃就不在意了，反正回去之后可以跟没去过的朋友有谈资就足够。这样的吃货是假货——伪军。
从这个意义上说，大至美食纪录片《舌尖上的中国》，小至陈晓卿的美食随笔《至味在人间》，都是保存美食记忆的一种方式。只不过前者动用了视觉影像，后者动用的是一个普通食客的大快朵颐的味蕾；前者保存的是美食记忆，后者保存的是美味经验；前者动用的是宣传机器，后者动用的是人间情怀。
陈晓卿《至味在人间》中有段话很动人，他引用美食家蔡澜的话解释“世界上最极致的口味永远是妈妈的味道”时说：“蔡澜这话的意思，并不是为了推广母乳喂养，他所说的‘妈妈的味道’，其实是专指幼年时母亲烹调带来的某种味觉习惯，习惯一旦形成，便如花岗岩一般顽固，无论你走到哪里都无法改变。就像我，一个安徽人，在北京这么大的城市生活了四分之一个世纪，每每想到我老家淮河岸边的菜肴，还是难免食指大动。”
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