作者心声：俗话说得好，靠海吃海，靠山吃山，山里人世代靠茶叶养家，坚持解答茶友们对茶叶的疑惑，主要是希望能够帮助大家解决问题，今天小编就来聊一聊关于白茶是属于凉性的还是热性的?接下来我们就一起去研究一下吧!
白茶是属于凉性的还是热性的
作者心声：俗话说得好，靠海吃海，靠山吃山，山里人世代靠茶叶养家，坚持解答茶友们对茶叶的疑惑，主要是希望能够帮助大家解决问题。
白茶的性味随着后来茶叶制作技艺以及功效的不同，中医将茶性分为了“寒凉平温热”。清代周亮工在《闽小记》这么写白茶：“其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”从这句话，我们可以确定一件事：白茶，性寒凉。那老白茶老白茶性温还是性寒呢？
老白茶性温老白茶因为储存的时间很长，茶叶里面的成分慢慢发生变化，香气也挥发出来，颜色会变红，味道变得醇和。和红酒的道理是一样的，经过时间的沉淀变得有价值。白茶也会因为时间而改变它的性质，从本来的凉性变成温性。
白茶的工艺简单，仅仅萎凋、烘干。这简单的两道步骤，保留了茶叶中的酶物质，并随着萎凋的过程，酶物质逐渐苏醒。故而白茶成茶后，在酶的作用下，缓慢氧化、转化。新老白茶的茶性变化，能让茶友们选茶，多一分按需购买的自在。燥热爱新白茶，温养靠老白茶。
老白茶为什么这么受欢迎？不可否认的是白茶在长期存放的过程中，其内含物质确实会随着时间的增加而沉淀，年份越高其养生保健功效也越显著，老白茶“三降三抗”的效果也是显而易见。
并且随着长时间的贮藏，老白茶的内质也会更加丰富，相比于新茶，香气层次更加丰富，口感也会更加醇厚。
自2010年开始，喝老白茶的风气逐渐盛行，老白茶以其特殊的陈香韵味一直以来受到不少茶友的追捧。对于爱品老茶的人而言，老白茶是一种带有记忆沉淀的茶品，是时间堆积的味道。
老白茶在储藏过程中，各种成分发生了缓慢而复杂的变化，如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质等缓慢分解，这些都改变了白茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。老白茶汤色泽逐渐变深，由杏黄、橙黄逐渐向杏红、橙红转变，茶汤也变得晶莹剔透
品质优异的白茶就要追溯到其生长环境和制作工艺，福鼎得天独厚的生长环境赋予了福鼎白茶上乘的茶青品质，常年降雨充沛，远离城市污染，品质上乘的茶青是好白茶的基础。
在萎凋过程中严格控制水分，而后再经过“开合精成”制作而成的毛茶，陈放至少三年以上，品品香推出的晒白金老白茶在这基础上还要经过筛分、风选、色选、静电除杂、人工细捡、匀堆等六道工序后才紧压成5克一粒的小茶砖，才成就金般品质的老白茶。
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