五一在家做蛋糕，搅一搅蒸一蒸，暄软营养不上火，我家经常做
小宁自从学了烘焙，就再也没在外面买过蛋糕，似乎炼就了一双火眼晶晶，外加狗鼻子，基本看一眼就知道蛋糕用的奶油是人造奶油，还是动物奶油。闻一闻就知道有没有香精香料，是不是蛋糕油做的。
但是对孩子来讲，蛋糕柔软好消化，又香又甜，适量的吃一些还是挺好的。所以基本隔几天家里就会做一些蛋糕。
尤其是蒸蛋糕。最近这种做法的蛋糕很火很流行，因为它不用烤箱，制作方便。而且糖分和油分都很低，也不上火，现在变成了家里老人和孩子最常吃的早餐。下面就将这种蒸蛋糕分享给大家。只要跟着做法来。包你一次成功。
【胡萝卜蒸蛋糕】
1.胡萝卜去皮切小块，稍加一点点水破壁机打成汁。如果有很好的榨汁机不用加水也可以。然后找一个滤网把胡萝汁滤出来，胡萝卜渣留用。
40克胡萝卜汁加入25克玉米油搅拌均匀，微波炉打两分钟。这样做的目的是让胡萝汁熟化，去涩味。
加入40克低筋面粉10克玉米淀粉2克盐搅拌均匀，搅匀就好，不要过度搅拌。
准备一个无油无水的盆，打入三个鸡蛋清，蛋黄直接打到面糊里搅拌均匀。
蛋清里加入两滴柠檬汁，没有的可以加白醋帮助蛋白稳定，一次性加入45克细砂糖开始打发。
先低速打发至起大泡，然后逐渐提速打发。打发到蛋白有光泽，打蛋器有阻力，出现明显清晰的纹路，转中低速继续搅打30秒，帮助蛋白稳定。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
一定要用翻版的手法，避免消泡。
然后再将蛋黄糊倒回到蛋白盆中翻拌均匀。
将剩下的胡萝卜渣彻底地拧开水分，加入到蛋糕糊里拌匀，这一步一定要彻底挤干水分，防止消泡。
把面糊装入蛋糕模具，轻摔两下振出大泡泡。然后放入水开了的蒸锅，大火蒸45分钟，蒸的时候上面扣一个盘子，以防水滴落入蛋糕糊。
蒸好后倒扣到凉。然后改刀成方便食用的形状。
这个蛋糕绵软细腻，入口即化。好吃又营养。口感清甜不腻。喜欢的朋友可以试试。
制作中遇见问题可以给小宁留言。
厨娘小宁的话
1.制作蒸蛋糕最好选用单独的配方，因为烤蛋糕温度和蒸的不一样，可以用更湿润的配方。但是那些配方用到蒸蛋糕里就会回缩严重。
2.一般情况下蛋糕的糖量是一个蛋对应的20克糖。这里的糖量已经减到最低了，千万不要在减糖，这个配方做出来的蛋糕甜味非常的淡，不会腻，很好吃。
3.蒸的时候上面一定要扣盘子，盖保鲜膜的话，很容易中间积水压到蛋糕。
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