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“烂水果可以做肥料吗？”
这是前段时间，一个家里养花的朋友，问依农的问题。
没想太多的回答了“当然可以”。不过也表达了一个农业人的严谨，告诉她：“烂水果是可以做肥料，但是需要经过发酵处理后使用，直接使用的话会带来一定的危害”。同时向一个非农业人传播了“烂水果如何成肥”的农业技术。
最近一段时间，种种原因之下国人对于粮食安全问题的危机意识有所提升，粮食浪费问题再一次受到大家广泛关注，网络上我们可以看到，不少地区开始推行节约“粮食”杜绝浪费的“光盘行动”。因此依农觉得“烂水果可以做肥料吗？”这个问题不是一个小问题，回答也不该是简单的“当然可以”，同时是值得也必须去深究的一个问题。
依农的朋友处在水果的消费端，在这个阶段中可能由于多种原因，一些水果在还没来得及吃掉之前就已经烂了，我们每个人结合自家情况就可想而知这个“数量”不会太小。并且“烂水果”的量远不止于此，在水果种植端由于病虫害的发生、种植管理不当、恶劣天气的影响、品差低价滞销等问题，同样有一大部分的水果在还未进入流通环节之前就已经烂掉了，量之大，果农知晓。在水果贮运端，相关统计数据显示采后水果在市场流通过程中，因采收、运输、存储、上架销售不当，水果损耗率在10%——20%之间，要知道2019年我国水果的年总产量超过了3亿吨，也就是说至少有3000万吨的水果在采后到消费者手中之前就已成了“烂水果”。由此可见在水果的整个生产流通过程中“烂水果”的量之大，浪费之多，是我们难以想象的一个“天文”数字。
水果浪费问题不止于我国，据全球农业与食品营养问题委员会发布的统计数据显示，全球每年有50%以上的水果被浪费掉成了“烂水果”。超半数占比的“烂水果”在当下是多么大的一个浪费，这是一个亟待解决的世界性问题。如何解决？依农认为要从两个角度出发，其一是通过优化水果种植、贮运流程以及呼吁消费端节约来降低“烂水果”的占比（当然这又是一个说起来简单做起来难的事情）；其二是将“烂水果”肥料化、饲料化或是以其它方式利用起来，使其变废为宝。接下来依农就“烂水果”肥料化，做一个深究精讲，供给农业人消费者参考。
“烂水果”可以做肥料，但是绝对不能直接用来种田或者是养花，不然多可能对农作物、绿植、鲜花造成负面的影响。“烂水果”是一个范概性的词语，依农认为它应该包括：恶劣气候或果树生理问题造成的落果、因病虫害威胁病变的水果、有机械伤痕失去商品性的水果、长时间储存腐烂的水果以及消费端丢弃的部分（如未吃完的水果、果皮等）。它均是良好的肥源，但直接施用可能造成以下危害：
- 其一，不论是田间农作物还是家养绿植，它们的根系只能吸收游离态的小分子养分，而“烂水果”所含的养分是锁在细胞里的，直接作为肥料使用的话，不能被作物、绿植根系吸收利用。
- 其二，“烂水果”中含有大量的糖分，并会散发出芳香物质，如此作为肥料直接使用后，会诱引大量的害虫，这些害虫多会对农作物、绿植造成危害。
- 其三，一些因病害致烂的水果，其中含有大量的病原微生物，若直接施入果园、花盆土壤中会造成病原菌的积累，危害作物绿植。另外即便“烂水果”本身不含有病原微生物，富含各种营养物质的它们，也会成为土壤中原有病原菌的“乐园”，施入后会造成病原菌的大量繁殖，诱发各种病害。
既然“烂水果”不能直接作为肥料使用，那么我们就要通过一系列的方法措施让其成肥。若是我们把“烂水果”看作制肥原料的话，它的本质就是有机质，把有机质做成肥料我们通常的采取的措施就是发酵。有机肥发酵有两种形式，堆肥发酵和液态发酵。但是规模化种植之下若将“烂水果”作为堆肥发酵的原料，相对与畜禽粪便、动植物残体这些广泛、常见的堆肥原料有有些大材小用了，对于家庭来说堆肥发酵的方式更是不大适合。因此 依农 建议把“烂水果”做成水果酵素肥才是物尽其用。
什么是酵素肥呢？其实说白了就是有机物的液体发酵的一种，相信不少农民朋友或喜爱绿植的朋友都接触过酵素肥料，正确使用之下它的肥效较好，并且对农作物、绿植病虫害有一定的防治效果。这因为以水果为原料发酵的肥料，中含有大量的有益菌、单糖、氨基酸、维生素、矿物元素、活性酶等有益于作物生长的物质。依农之前接触到一个从事农业的东北大姐，多年前就开始用“烂水果”研究制作酵素肥料，并在她的采摘园中使用，使用后田间作物反馈非常好，由于这两年这个老大姐和她的采摘园在我们名声起来了，她园子里创造的收益相当可观。其实以“烂水果”为原料的酵素肥料制作起来不难，从事农业种植生产的朋友或是家里养花的朋友都可以尝试，接下来总结一下制作农用酵素肥的方法步骤，供大家参考。
制作水果酵素肥可以分为三步（为了方便理解做了一个图，大家可以结合图文看一下），分别是备料、发酵和检验，接下来我们分别来看一下。
一、科学合理的备料
制作水果酵素肥的主料包括：“烂水果”、水和糖，其中糖是一个非常重要的原料，白糖和红糖均可，加糖的目的是为了避免酵素肥料发酵过程中产生酒精，有的朋友认为加红糖能更好的增加肥效（含有更多的营养物质），但从实际使用来看，加白糖和红糖差不了多少，因此依农建议哪个便宜用哪个。除添加主料外，对于家庭发酵或是有意提高水果酵素肥肥效的果农朋友，可以适当添加农用微生物菌作为辅料，这样可使“烂水果”发酵的更彻底，并能提高有益微生物的含量。除去用料外，还要准备好用于发酵的器皿，由于是液体发酵，最好使用可密封的塑料桶，家庭发酵时选择就多样化了，比如说矿泉水瓶、油桶等等均可。在备料时，大家应注意以下要点。
- 第一对于“烂水果”要做一个预处理，要将整块的水果切小，规模化发酵的可以使用机器将其粉碎，这样有利发酵的快速进行。
- 第二对于原料中的“水”，一定要保证其取至于未受到污染的洁净水源（这一点主要准对果园），另外虽然要保障水源的洁净，但是家庭发酵时不用净化水。
- 第三对于发酵器皿，在发酵之前，要进行清洗，不要残留其它物质，在大量发酵水果酵素肥时时最好选用可密封的宽口桶，为的是便于后续工作的进行。
二、做好发酵过程中的细节工作
做好备料工作之后，接下来就是进行发酵，其中细节工作颇多，接下来我们一条条梳理
- 首先是原料的配比，我们做过很多不同比例的发酵，发现大多数情况下“烂水果”、水、糖不同比例之下，效果相差不大（当然有一些比例过于离谱的废掉了，并且依农所谓的效果是田间实验得来了的，我们未做不同比例发酵后水果酵素肥料成品的养分分析），依农给大家一个较为常见的比例，大家可将“烂水果”、水、糖按3：10：1的量进行添加。
- 其次是各种原料的添加顺序，一般情况下我们可以先按比例将糖溶于水，然后再添加“烂水果”，有益菌则是要再最后添加，原料添加后要进行充分的搅拌，最后密封容器。
- 再者是发酵过程中的细节工作，由于水果酵素肥是在密闭环境下由微生物参与的发酵过程，过程中会产生气体，物料温度也会有所提升。因此在发酵过程中，要进行适当的放气降温处理，大量发酵水果酵素肥的朋友，需在投料5——7天之后，每天对发酵液体进行搅拌，同时要保证搅拌用具的洁净。
- 最后是可能出现的一个问题，水果酵素肥的发酵过程中，上层可能会出现白色或淡黄色的浮层，这是微生物的分泌物，对肥效影响不大，但要真觉得它碍眼可以将其沥出。
三、使用前检验酵素肥成品
水果酵素肥的发酵时间较长，一般情况下要3个月以上的时间才能成肥，发酵时间短了或是肥效不好，或可能对农作物绿植造成危害。这就要求我们能够掌握检验酵素肥料成品的方法，依农认为可以通过两点对其进行检验，其一是看颜色，一般情况下，发酵好的酵素肥料，上层液体为清液，颜色可能由于原料的不同呈现出淡黄、棕黄或深棕色；其二是闻味道，发酵好的水果酵素肥料有一股略酸带有水果清香的味道，若是味道发臭，那就不建议使用（发臭的原因可能是发酵失败、也可能是未完全发酵，可以再添加少量的糖，待一段时间再次进行辨别）。
另外还有一种说法，水果酵素肥就好像“陈酿”一样，一般情况下发酵的时间越长，肥效越好。就依农的经验来看，一般情况下发酵时长在两年之内，这种说法是正确的，不是说超过2年水果酵素就不能用了，而是依农真没有发酵时长超过两年的经验。
聊完水果酵素肥的制作步骤和注意要点，我们接下来谈一下，该如何使用水果酵素肥料。
一、农用酵素肥功效虽多，但使用者一定要褪其“万能”属性
依农相信有不少朋友都接触水果酵素肥料，也了解它的各种功效，比如说促进作物、绿植的根繁叶茂、提高农作物产量品质以及抗逆能力、防治病虫害等等，就好似“万能肥”一样。当然不可否认的是这些也确都是它的功效，但是作为使用者的我们，一定要褪去它的“万能”属性，因为一旦将其作为“万能肥”使用，结果多是失望，这是因为它虽有促长能力但用不对不行，它虽能防治病虫害但是防效有限。要记住一点，科学使用才能物尽其用。
二、农用酵素肥的科学使用方法
- 要做小区实验：对于自己制作的水果酵素肥料不论喷施还是根施，首先要做小范围的实验，确定其无害后才可大规模使用。因为虽然绝大数情况下，水果酵素肥不会对农作物、绿植造成危害，但是发酵过程是一个非常复杂的过程，这就导致了它成分的复杂，说不准就可能出现危害。
- 要控制好浓度：水果酵素肥的上清液，是主要肥源，但是切记不能直接喷施或灌根，浓度过大易对作物、绿植造成危害。依农建议要将其稀释100倍以上后使用，当然大家自己也可以做小区浓度实验，确定最佳的使用浓度。
- 长期使用才能见效果：水果酵素肥，是一种长期使用才可见效果的肥料，尤其是对于多年生的果树作物而言，它是一个缓的肥料，作用也多是预防和辅助增效，因此为突出其功效，建议长期使用。
- 发酵后的肥渣可以这样用：水果酵素肥上清液是良好的肥源，对于下面的肥渣来说，我们也不能浪费。大家可以这样使用，首先可以保留肥渣继续添水、添料，发酵后再取清液利用；其次肥渣也可作为底肥，但是不建议花盆内使用（主要是不好控量），农业种植使用时要与有机肥掺混使用，最好不要单独集中施用；再者，肥渣中含有大量有益菌，从事农业种植的朋友们可以将其作为堆肥发酵的菌源使用。
以上就是依农总结的水果酵素肥的制作步骤、注意要点以及科学的使用方法，希望对有需求的朋友们大家有所帮助。对于农民朋友而言，在当前这个化肥、农药大量使用的农业大环境之下，我们把“烂水果”利用起来，使其发酵成肥，就是在促进农业的可持续发展。对于家庭而言，制作水果酵素肥的过程是一个享受的体验，也杜绝浪费的一种方式，真心希望大家可以尝试一下。最后以一个农业人角度依农想说，我更希望的是“烂水果”越来越少，因为水果应该是果农、果商换钱产品，是消费者吃下肚的美味！
赘述不详，欢迎探讨！
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